[發(fā)明專利]一種二合一八寶飯加工設(shè)備及工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202111109946.8
• 申請日: 2021-09-18
• 公開（公告）號: CN114128825A
• 公開（公告）日: 2022-03-04
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 姚遠(yuǎn);張洪超;戴順陽;曾敏;吳文斌
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L5/10;A23B9/00;A23B9/02;A23P30/00
• 代理公司: 杭州卓然專利代理事務(wù)所(普通合伙) 33422
• 代理人: 凌趙華

本發(fā)明公開了一種二合一八寶飯加工設(shè)備及工藝，本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，包括高壓旋轉(zhuǎn)滅菌鍋，所述高壓旋轉(zhuǎn)滅菌鍋右側(cè)設(shè)有控制面板，所述控制面板設(shè)有控制裝置，所述高壓旋轉(zhuǎn)滅菌鍋左側(cè)設(shè)有基座，本發(fā)明通過對八寶飯工藝進(jìn)行改進(jìn)，將泡制好的糯米和其余輔料直接進(jìn)行混合，由于此時的糯米沒有經(jīng)過蒸煮，黏性不大，混合較為方便，隨后將混合好的八寶飯裝入包裝盒中進(jìn)行封口，然后使用高壓旋轉(zhuǎn)滅菌鍋直接對八寶飯進(jìn)行滅菌處理，由于在滅菌過程中容器內(nèi)部的溫度高，可以直接將八寶飯蒸熟，達(dá)到了將原本單獨的糯米蒸煮和混合后的滅菌工序合并的效果，實現(xiàn)了精簡工序，將糯米和輔料直接混合更容易達(dá)到顆粒分明的效果。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體為一種二合一八寶飯加工設(shè)備及工藝。

背景技術(shù)

高壓滅菌鍋又名高壓蒸汽滅菌鍋，可分為手提式滅菌鍋和立式高壓滅菌鍋。利用電熱絲加熱水產(chǎn)生蒸汽，并能維持一定壓力的裝置，主要有一個可以密封的桶體，壓力表，排氣閥，安全閥，電熱絲等組成。

傳統(tǒng)的八寶飯制作工藝是先將泡制好的糯米先通過裝置蒸熟，再將已經(jīng)蒸熟的糯米和輔料進(jìn)行混合，混合后裝入到包裝盒后進(jìn)行封口，隨后將八寶飯加入到高壓滅菌鍋中進(jìn)行殺菌處理，該種工藝方法需要準(zhǔn)確的米、水、油以及輔料的量，且混合后難以達(dá)到顆粒分明的效果。

傳統(tǒng)的加工工藝中，需要使用壓罐包裝機(jī)將八寶飯盒使用封膜熱封，在實際情況中常常會出現(xiàn)假封的情況，在熱封好后假封的情況難以通過肉眼直接觀測到，在使用高壓滅菌鍋高溫滅菌的過程中由于鍋內(nèi)的壓力變化較大，也會使得假封處暴露，造成包裝和八寶飯盒沒有完成貼合，出現(xiàn)缺口，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種二合一八寶飯加工設(shè)備及工藝，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種二合一八寶飯加工設(shè)備，包括高壓旋轉(zhuǎn)滅菌鍋，所述高壓旋轉(zhuǎn)滅菌鍋右側(cè)設(shè)有控制面板，所述控制面板設(shè)有控制裝置，所述高壓旋轉(zhuǎn)滅菌鍋左側(cè)設(shè)有基座，所述基座中轉(zhuǎn)動設(shè)有連接架，所述連接架后側(cè)轉(zhuǎn)動設(shè)有封閉門，所述高壓旋轉(zhuǎn)滅菌鍋右下側(cè)設(shè)有鎖緊裝置，所述鎖緊裝置與所述封閉門右下沿抵接連接，所述高壓旋轉(zhuǎn)滅菌鍋中設(shè)有蒸汽空間，所述蒸汽空間后側(cè)設(shè)有電機(jī)空間，所述電機(jī)空間與所述蒸汽空間之間貫通。

作為優(yōu)選，所述電機(jī)空間下側(cè)壁固定設(shè)有驅(qū)動電機(jī)，所述驅(qū)動電機(jī)前側(cè)固定設(shè)有主軸，所述主軸向前延伸至所述蒸汽空間中，所述主軸前側(cè)固定設(shè)有轉(zhuǎn)動桶體，所述轉(zhuǎn)動桶體為一個桶狀結(jié)構(gòu)，所述驅(qū)動電機(jī)可以驅(qū)動所述轉(zhuǎn)動桶體轉(zhuǎn)動。

作為優(yōu)選，所述蒸汽空間圍繞圓心均與設(shè)有蒸汽通孔，每一個所述蒸汽通孔均與蒸汽發(fā)生裝置相通，所述轉(zhuǎn)動桶體為一個桶狀結(jié)構(gòu)，所述轉(zhuǎn)動桶體外側(cè)壁圍繞圓心均設(shè)有貫通孔，所述貫通孔與所述蒸汽通孔聯(lián)通，使得蒸汽可以通過所述蒸汽通孔進(jìn)入到所述轉(zhuǎn)動桶體中。

作為優(yōu)選，所述轉(zhuǎn)動桶體從后至前固定設(shè)有四塊固定板，四塊所述固定板在中心位置設(shè)有一個矩形通孔，通孔之間相互連通。

作為優(yōu)選，四塊所述固定板之間固定設(shè)有固定滑板，所述固定滑板中設(shè)有一個滑槽，滑槽下側(cè)壁滑動設(shè)有滑動基座，所述滑動基座可以在所述固定滑板上側(cè)滑動。

作為優(yōu)選，四塊所述固定板之間固定設(shè)有連接板，所述連接板處于上側(cè)，所述滑動基座處于下側(cè)，所述連接板下側(cè)滑動設(shè)有上側(cè)封閉板，所述上側(cè)封閉板左右兩側(cè)與所述滑動基座之間固定設(shè)有側(cè)向保溫板，所述側(cè)向保溫板、所述滑動基座以及所述上側(cè)封閉板之間形成一個矩形空間，形成的矩形空間中從上至下放置有五個放置框，所述放置框中可以放置有八寶飯。

作為優(yōu)選，所述上側(cè)封閉板、所述滑動基座和兩側(cè)所述側(cè)向保溫板中均設(shè)有保溫層，所述保溫層中設(shè)有聯(lián)通管道，由于所述聯(lián)通管道中內(nèi)置的循環(huán)水的作用，可以使得八寶飯在進(jìn)行高溫高壓滅菌時其溫度的波動減小。

作為優(yōu)選，每一個所述保溫層在靠近所述放置框的位置處均固定設(shè)有導(dǎo)熱板，所述導(dǎo)熱板為金屬結(jié)構(gòu)，具有良好的導(dǎo)熱性能。