[發(fā)明專利]一種二合一八寶飯加工設(shè)備及工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202111109946.8
• 申請日: 2021-09-18
• 公開（公告）號: CN114128825A
• 公開（公告）日: 2022-03-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 姚遠(yuǎn);張洪超;戴順陽;曾敏;吳文斌
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L5/10;A23B9/00;A23B9/02;A23P30/00
• 代理公司: 杭州卓然專利代理事務(wù)所(普通合伙) 33422
• 代理人: 凌趙華

1.一種二合一八寶飯加工設(shè)備及工藝，包括高壓旋轉(zhuǎn)滅菌鍋(11)，其特征在于：所述高壓旋轉(zhuǎn)滅菌鍋(11)右側(cè)設(shè)有控制面板(12)，所述控制面板(12)設(shè)有控制裝置，所述高壓旋轉(zhuǎn)滅菌鍋(11)左側(cè)設(shè)有基座(14)，所述基座(14)中轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)有連接架(15)，所述連接架(15)后側(cè)轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)有封閉門(16)，所述高壓旋轉(zhuǎn)滅菌鍋(11)右下側(cè)設(shè)有鎖緊裝置(13)，所述鎖緊裝置(13)與所述封閉門(16)右下沿抵接連接，所述高壓旋轉(zhuǎn)滅菌鍋(11)中設(shè)有蒸汽空間(35)，所述蒸汽空間(35)后側(cè)設(shè)有電機(jī)空間(20)，所述電機(jī)空間(20)與所述蒸汽空間(35)之間貫通。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種二合一八寶飯加工設(shè)備，其特征在于：所述電機(jī)空間(20)下側(cè)壁固定設(shè)有驅(qū)動(dòng)電機(jī)(21)，所述驅(qū)動(dòng)電機(jī)(21)前側(cè)固定設(shè)有主軸(22)，所述主軸(22)向前延伸至所述蒸汽空間(35)中，所述主軸(22)前側(cè)固定設(shè)有轉(zhuǎn)動(dòng)桶體(23)。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種二合一八寶飯加工設(shè)備，其特征在于：所述蒸汽空間(35)圍繞圓心均與設(shè)有蒸汽通孔(18)，每一個(gè)所述蒸汽通孔(18)均與蒸汽發(fā)生裝置相通，所述轉(zhuǎn)動(dòng)桶體(23)外側(cè)壁圍繞圓心均與設(shè)有貫通孔(34)，所述貫通孔(34)與所述蒸汽通孔(18)聯(lián)通。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種二合一八寶飯加工設(shè)備，其特征在于：所述轉(zhuǎn)動(dòng)桶體(23)從后至前固定設(shè)有四塊固定板(24)，四塊所述固定板(24)在中心位置設(shè)有一個(gè)矩形通孔。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種二合一八寶飯加工設(shè)備，其特征在于：四塊所述固定板(24)之間固定設(shè)有固定滑板(28)，所述固定滑板(28)中設(shè)有一個(gè)滑槽，滑槽下側(cè)壁滑動(dòng)設(shè)有滑動(dòng)基座(29)。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種二合一八寶飯加工設(shè)備，其特征在于：四塊所述固定板(24)之間固定設(shè)有連接板(25)，所述連接板(25)處于上側(cè)，所述滑動(dòng)基座(29)處于下側(cè)，所述連接板(25)下側(cè)滑動(dòng)設(shè)有上側(cè)封閉板(26)，所述上側(cè)封閉板(26)左右兩側(cè)與所述滑動(dòng)基座(29)之間固定設(shè)有側(cè)向保溫板(27)，所述側(cè)向保溫板(27)、所述滑動(dòng)基座(29)以及所述上側(cè)封閉板(26)之間形成一個(gè)矩形空間，形成的矩形空間中從上至下放置有五個(gè)放置框(33)。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種二合一八寶飯加工設(shè)備，其特征在于：所述上側(cè)封閉板(26)、所述滑動(dòng)基座(29)和兩側(cè)所述側(cè)向保溫板(27)中均設(shè)有保溫層(30)，所述保溫層(30)中設(shè)有聯(lián)通管道(31)。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種二合一八寶飯加工設(shè)備，其特征在于：每一個(gè)所述保溫層(30)在靠近所述放置框(33)的位置處均固定設(shè)有導(dǎo)熱板(32)，所述導(dǎo)熱板(32)為金屬結(jié)構(gòu)。

9.一種二合一八寶飯加工設(shè)備及工藝，包括如下步驟：

步驟1：原輔料驗(yàn)收，依據(jù)原輔料現(xiàn)場驗(yàn)收規(guī)范對所用原輔料進(jìn)行驗(yàn)收，要求米質(zhì)白、潔凈、無蟲斑，果料不變質(zhì)、無異味；

步驟2：預(yù)處理，檢驗(yàn)步驟1中的果料是否符合要求，對原料米、蓮心進(jìn)行浸泡，經(jīng)處理后的果料大小符合該品種對原料的要求，糯米浸泡1小時(shí)，蓮心浸泡2小時(shí)；

步驟3：米料放置，按配方規(guī)定，將完成步驟2的果料以及糯米與白砂糖、適量水和豬油進(jìn)行稱量混合，然后加入到包裝盒內(nèi)，果料可放：蜜棗半顆(約5g)、金桔1顆(約6g)、蓮心3顆(約4.5g)、核桃仁1片(約4g)、葡萄干6粒(約2g)、瓜子仁10粒(約0.5g)，紅豆20粒(約10克)，泡好的糯米340克，白砂糖42.5克，水42.5克，豬油42.5克；

步驟4：包裝，對完成步驟3的包裝盒使用壓罐包裝機(jī)進(jìn)行包裝，經(jīng)包裝后的八寶飯、無破損、不漏氣、標(biāo)簽圖案與盒口吻合；

步驟5：滅菌，對完成步驟4的八寶飯使用高壓旋轉(zhuǎn)滅菌鍋將盒裝后的八寶飯滅菌，同時(shí)完成對八寶飯的蒸煮過程，滅菌后八寶飯無破盒、無漏氣，開盒后米料吸水均勻，無生米、生料；

步驟6：保溫觀察，滅菌后八寶飯置于環(huán)境中保溫觀察；

步驟7：裝箱，將冷卻后的八寶飯進(jìn)行打包裝箱。