[發(fā)明專利]一種冷泡白茶及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202111107097.2
• 申請(qǐng)日: 2021-09-22
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN113796430A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-12-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 林振傳;邵克平;何麗梅;歐嬌碟
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 福建品品香茶業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/06
• 分類號(hào): A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 福州市博深專利事務(wù)所(普通合伙) 35214
• 代理人: 董晗

1.一種冷泡白茶制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)茶鮮葉采摘；

2)涼青：將茶鮮葉均勻地?cái)傊了Y上，歷時(shí)3-5小時(shí)；

3)將涼青后的茶葉進(jìn)行碾研；

4)利用蒸汽處理步驟3)碾碎后的茶葉，所述蒸汽溫度控制在70-80度，蒸制時(shí)間為10-15分鐘；

5)將步驟4)所得茶葉噴灑質(zhì)量濃度為1-3％的分解酶并堆放在容器中酶解，酶解時(shí)間為2-3小時(shí)；

6)將酶解后的茶葉烘干，烘干溫度為105-115℃，烘干時(shí)間為10-15分鐘，水分控制在5-7％；

7)利用蒸汽將步驟6)所得茶葉軟化，所述蒸汽溫度控制在65-75度，蒸制時(shí)間為5-10分鐘；

8)將步驟7)所得茶葉烘干至水分質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為4-6％，得冷泡白茶。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述冷泡白茶制備方法，其特征在于，所述茶鮮葉的茶樹(shù)品種為福鼎大白茶、福鼎大毫茶和政和大白茶中一種或幾種。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述冷泡白茶制備方法，其特征在于，所述分解酶為果膠酶和纖維素酶。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述冷泡白茶制備方法，其特征在于，所述果膠酶和纖維素酶的重量比為1:1-3。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述冷泡白茶制備方法，其特征在于，所述步驟3)中的碾研具體為用石碾或銅碾將茶葉碾研至破壁率為70％-80％。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述冷泡白茶制備方法，其特征在于，所述步驟1)茶鮮葉采摘具體為：采摘白茶茶樹(shù)茶鮮葉，茶鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉或一芽二、三葉，作為原料備用。

7.根據(jù)權(quán)利要求1-6任一項(xiàng)所述冷泡白茶制備方法制備的冷泡白茶。