[發明專利]提高益生菌存活率的液芯再培養微膠囊及其制備方法

在審

• 申請號: 202111102871.0
• 申請日: 2021-09-16
• 公開（公告）號: CN113812633A
• 公開（公告）日: 2021-12-21
• 發明（設計）人: 鐘芳;袁永凱;劉飛;陳茂深;徐菲菲
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: A23L33/135
• 分類號: A23L33/135;A23P10/30;B01J13/04
• 代理公司: 南京禹為知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 32272
• 代理人: 劉峰

本發明提供了提高益生菌存活率的液芯再培養微膠囊及其制備方法，其包括如下成分：益生菌和微膠囊，所述益生菌包括乳酸菌、雙歧桿菌、乳酸菌、雙歧桿菌、酵母菌、益生芽孢桿菌、丁酸梭菌中的一種或一種以上。本發明制備的益生菌液芯再培養微膠囊，既能提高益生菌的冷凍干燥存活率和貯藏存活率，又能提高胃腸道存活率。

技術領域

本發明涉及益生菌微膠囊制備技術領域，特別是涉及提高益生菌存活率的液芯再培養微膠囊及其制備方法。

背景技術

世界衛生組織定義益生菌為“活微生物(細菌或酵母菌)，如果給予足夠的量，可以給宿主帶來健康益處”。益生菌通過抑制病原體的生長，維持健康的腸道菌群以及刺激宿主的免疫反應而賦予健康益處。傳統上，含有益生菌的食品被認為是食品補充劑。益生菌發揮健康益處的前提是能夠活著到達小腸并在腸粘膜定居。因此，益生菌產品從生產到消費的全過程，都需要關注益生菌的存活狀態。

目前，市場銷售的益生菌多采用冷凍干燥的方式進行干燥，目的是減少水分而增加貯藏期，而且對于益生菌的熱敏性特點，該方法具有突出優勢。然而，冷凍過程中，冰晶的形成會對細胞造成機械損傷。干燥脫水過程中，會造成菌體細胞胞內和胞外的電解質濃縮。因此會導致益生菌細胞膜損傷、活性蛋白失活和DNA損傷。

益生菌冷凍干燥后，在進行消費前，不可避免的要經歷貯藏階段。而益生菌對溫度、濕度和氧氣等較為敏感，因此貯藏環境容易影響益生菌的存活狀態。企業在益生菌產品貯藏環境方面也投入了大量人力物力財力以提高益生菌的貯藏穩定性，然而這不是解決問題的根本方式。

消費者食用益生菌產品后，益生菌要經歷惡劣的胃腸道環境。益生菌短暫地經過口腔和食道后，會到達強酸性的胃液中，此時氫離子會改變益生菌細胞的通透性而使其失活。經過胃環境后到達小腸時，腸道中的膽鹽會使益生菌細胞的細胞膜被破壞，造成氧化損傷而失活。因此，最終能夠定殖在腸粘膜上的益生菌達不到發揮功效所需的數量。

解決益生菌上述的存活率問題，是使益生菌正常發揮健康益處的關鍵性前提。基于此，研究者進行了抗性菌株篩選工作，也進行了益生菌基因工程改造工作等。但是，工作量大、難度大、食品應用受限等問題限制了這些方向的發展。相比而言，微膠囊技術則更加簡單易行，安全有效。目前，研究者對益生菌微膠囊技術也進行了廣泛研究，它是能夠給益生菌提供保護的一道外加保障，然而僅僅人為賦予的保障有時不能提供足夠的保護。益生菌具有形成生物膜的能力，該生物膜是益生菌分泌的胞外聚合物，能夠增加對外部惡劣壞境的抵抗力。形成生物膜的前提是要有一個相對封閉的環境，益生菌之間具有“群體感應”。將人為提供的外加保護與益生菌自身形成生物膜的內在保護相結合，是益生菌微膠囊研究的新方向。

因此，目前需要一種能夠將兩者結合的微膠囊制備方法。

發明內容

本部分的目的在于概述本發明的實施例的一些方面以及簡要介紹一些較佳實施例。在本部分以及本申請的說明書摘要和發明名稱中可能會做些簡化或省略以避免使本部分、說明書摘要和發明名稱的目的模糊，而這種簡化或省略不能用于限制本發明的范圍。

鑒于上述和/或現有液芯再培養微膠囊產品中存在的問題，提出了本發明。

因此，本發明其中一個目的是，克服現有提高益生菌存活率的液芯再培養微膠囊產品的不足，提供一種提高益生菌存活率的液芯再培養微膠囊及其制備方法。

為解決上述技術問題，根據本發明的一個方面，本發明提供了如下技術方案：一種提高益生菌存活率的液芯再培養微膠囊，其包括如下成分：益生菌和微膠囊，所述益生菌包括乳酸菌、雙歧桿菌、乳酸菌、雙歧桿菌、酵母菌、益生芽孢桿菌、丁酸梭菌中的一種或一種以上。

本發明另一個目的是，提供一種提高益生菌存活率的液芯再培養微膠囊制備方法。

為解決上述技術問題，根據本發明的一個方面，本發明提供了如下技術方案：一種提高益生菌存活率的液芯再培養微膠囊制備方法，其特征在于：包括如下步驟：