[發明專利]一種提高紅茶品質的萎凋槽萎凋方法

在審

• 申請號: 202111101402.7
• 申請日: 2021-09-18
• 公開（公告）號: CN113826719A
• 公開（公告）日: 2021-12-24
• 發明（設計）人: 陳永貴
• 申請（專利權）人: 金華市珍香茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 杭州中成專利事務所有限公司 33212
• 代理人: 周世駿

1.一種提高紅茶品質的萎凋槽萎凋方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將擬處理的鮮葉均勻攤放在布置于萎凋室中的萎凋槽上，攤葉厚度2～4cm；

(2)在萎凋的整個過程保持鼓風，每小時翻葉1次進行散熱；鼓風時，先通冷風再通熱風，并按冷風-熱風-冷風的方式循環切換；

(3)萎凋進行到后半程時，觀察葉子形狀變化；如發現葉表發硬、芽葉不再平伏，葉子向內卷或葉面向外凸，則在萎凋槽的槽面上覆蓋單層或雙層干紗布，用于增加葉子周邊水汽壓，延緩葉面水分散失；覆蓋物攤于萎凋槽的槽頂，不直接接觸葉子，與葉層頂端的隔空距離3cm以上；

(4)當葉子持續失水且含水率達65％或以下時，將干的紗布替換為濕沙布，通過增濕回潮使葉表回軟，同時激活葉內層的走水動力；

(5)整個萎凋的時長控制在10～20h，萎凋前后葉子總的減重率控制在40～45％。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，保持萎凋室內不受陽光直射，空氣流通、無異氣味；室內溫度控制在30℃；相對濕度為50～70％，最高不超過85％。

3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，鼓風方式為熱風時，控制熱空氣的溫度為30～35℃，葉溫為28～33℃；所述通冷風是指以鼓風機通入自然條件下的空氣，根據茶葉生產季節不同，冷風的溫度范圍為15～30℃。

4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，冷風-熱風-冷風循環切換過程中，每個階段保持冷風鼓風階段時長2～4h，熱風鼓風階段時長1～1.5h，按此方式循環執行。

5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述濕沙布是以自來水預先浸濕，然后擰干。