[發(fā)明專利]一種海裙花及其制備方法和應(yīng)用

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202111082574.4
• 申請(qǐng)日: 2021-09-15
• 公開（公告）號(hào): CN113796506A
• 公開（公告）日: 2021-12-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 牟林濤
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 大連海錯(cuò)商貿(mào)有限公司
• 主分類號(hào): A23L17/60
• 分類號(hào): A23L17/60
• 代理公司: 大連東方專利代理有限責(zé)任公司 21212
• 代理人: 周媛媛;李馨

1.一種海裙花，其特征在于，由裙帶菜菜梗制作而成，全長(zhǎng)8～12cm，包括梗狀段和絲狀段，絲狀段長(zhǎng)度占總長(zhǎng)度的70～80％。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海裙花，其特征在于，所述的絲狀段的絲寬為1～5mm。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海裙花，其特征在于，所述的絲狀段的絲條數(shù)為20～50條。

4.權(quán)利要求1-3所述的海裙花的制備方法，其特征在于，主要包括以下步驟：

(1)選擇無霉?fàn)€變質(zhì)的裙帶菜，將裙帶菜葉片與梗部分離；

(2)將步驟(1)得到的裙帶菜梗部腌制成鹽漬裙帶菜菜梗；

(3)將步驟(2)得到的鹽漬裙帶菜菜梗一端固定，通過手工刀或切絲器將鹽漬裙帶菜菜梗另一端切成絲狀，得到鹽漬海裙花；

(4)將步驟(3)得到的鹽漬海裙花，裝入無菌包裝袋內(nèi)，塑封，冷藏保存；或者將步驟(3)得到的鹽漬海裙花經(jīng)清水浸泡去鹽后，裝入無菌包裝袋內(nèi)，塑封，冷凍保存。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于，步驟(2)中腌制過程使用的鹽為不含碘的海鹽。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于，步驟(3)中所述切絲器為針板。

7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于，步驟(4)中冷凍保存的溫度范圍為-18℃～-15℃；鹽漬海裙花產(chǎn)品的泡發(fā)率在150～300％。

8.權(quán)利要求1-3所述的海裙花在制備烹制制品中的應(yīng)用。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的應(yīng)用，其特征在于，所述烹制制品包括火鍋涮品。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的應(yīng)用，其特征在于，將去鹽或解凍的海裙花放入鍋中涮煮20～40秒，不僅提高了海裙花爽脆的口感，還最大程度保留了裙帶菜梗的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)功效。