[發明專利]一種高皂苷低鉀含量的速溶蘆筍粉及其制備方法

在審

• 申請號: 202111060074.0
• 申請日: 2021-09-10
• 公開（公告）號: CN113785979A
• 公開（公告）日: 2021-12-14
• 發明（設計）人: 張衛強;譚志超;張存存;王輝斌;萬方云
• 申請（專利權）人: 寶得瑞（湖北）健康產業有限公司;北京寶得瑞健康產業有限公司
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105
• 代理公司: 南京中高專利代理有限公司 32333
• 代理人: 盧丹丹

1.一種高皂苷低鉀含量速溶蘆筍粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將新鮮蘆筍根莖采用粗粉機粉碎，然后過篩處理，得到蘆筍根莖顆粒；

(2)以水為提取溶劑，對蘆筍根莖顆粒進行閃式提取處理，得到浸提液；

(3)上述制得的浸提液依次進行陶瓷膜過濾，循環電滲析處理、真空濃縮，制得濃縮液；

(4)向濃縮液中加入助干劑和表面活性物質，攪拌混合均勻，制得調配液，控制調配液中助干劑和表面活性物質的含量分別為調配液中總固體含量的25-40％、0.1-1.0％，之后對調配液進行超高溫瞬時殺菌處理，最后進行噴霧干燥制得高皂苷低鉀含量速溶蘆筍粉,速溶蘆筍粉中。

2.根據權利要求1所述的一種高皂苷低鉀含量速溶蘆筍粉的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述蘆筍根莖顆粒的平均粒徑大小為2.5-3.5mm。

3.根據權利要求1所述的一種高皂苷低鉀含量速溶蘆筍粉的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，所述閃式提取處理時，首先將水和蘆筍根莖顆粒混合，提取處理，之后過濾，收集一次浸提液，過濾得到的殘渣和水混合進行二次提取，然后過濾，收集二次浸提液，如此至少提取處理兩次，然后將浸提液合并。

4.根據權利要求3所述的一種高皂苷低鉀含量速溶蘆筍粉的制備方法，其特征在于，每次提取處理時固體和水的質量比均為5-10:1；閃式提取處理時的工作電壓為160-220V，提取時間為30-240s，提取溫度為常溫。

5.根據權利要求1所述的一種高皂苷低鉀含量速溶蘆筍粉的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，陶瓷膜過濾時采用的陶瓷膜的孔徑大小為100-200nm，過濾時進水口的壓力為0.3-0.4MPa。

6.根據權利要求1所述的一種高皂苷低鉀含量速溶蘆筍粉的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，循環電滲析處理時采用的離子交換膜為均相膜，處理時控制膜相對電壓小于1V，電流小于200A/m²，浸提液經過循環電滲析處理直至浸提液出料的電導率小于初始浸提液電導率的5％，然后出料。

7.根據權利要求1所述的一種高皂苷低鉀含量速溶蘆筍粉的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，濃縮液的固含量為10-30％。

8.根據權利要求1所述的一種高皂苷低鉀含量速溶蘆筍粉的制備方法，其特征在于，步驟(4)中，所述助干劑為麥芽糊精；所述表面活性物質為阿拉伯膠、乳清分離蛋白中的一種。

9.根據權利要求1所述的一種高皂苷低鉀含量速溶蘆筍粉的制備方法，其特征在于，步驟(4)中，所述超高溫瞬時殺菌處理的溫度為115-130℃，時間10-90s；所述噴霧干燥時進風口溫度為160-200℃，出風口溫度為80-100℃。

10.一種高皂苷低鉀含量速溶蘆筍粉，其特征在于，由權利要求1至9任一所述的方法制備得到。