[發明專利]一種蝦天然防黑變劑及其制備方法和用途

有效

• 申請號: 202111055562.2
• 申請日: 2021-09-09
• 公開（公告）號: CN113785873B
• 公開（公告）日: 2023-10-27
• 發明（設計）人: 曹敏杰;杜雪莉;章騫;楊汝晴;翁凌;陳玉磊;孫樂常;張凌晶;劉光明
• 申請（專利權）人: 集美大學;四川威爾檢測技術股份有限公司
• 主分類號: A23B4/20
• 分類號: A23B4/20
• 代理公司: 廈門市精誠新創知識產權代理有限公司 35218
• 代理人: 劉小勤

1.一種蝦天然防黑變劑的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

粗提：綠豆浸泡后搗碎，進行離心處理取上清液，得到粗提液；

熱處理：將所述粗提液在80-100℃下加熱30-60min后，冷卻后離心處理取上清液，得到粗溶液；

超濾膜分離：將所述粗溶液采用截留分子量為11-16KDa的超濾膜進行分離，收集透過液；將透過液用截留分子量為4-6KDa的超濾膜進行分離，收集未透過超濾膜的液體，得到濃縮液；

干燥制粉：將所述濃縮液干燥制粉，即為蝦天然防黑變劑。

2.根據權利要求1所述蝦天然防黑變劑的制備方法，其特征在于：粗提步驟中，將綠豆浸泡于3-5倍體積的水中8-10h，然后搗碎，進行離心處理的重力加速度為8000-12000g，離心10-30min取上清液。

3.根據權利要求1所述蝦天然防黑變劑的制備方法，其特征在于：熱處理步驟中，進行離心處理的重力加速度為8000-12000g，離心10-30min取上清液。

4.根據權利要求1-3任一項所述蝦天然防黑變劑的制備方法，其特征在于：超濾膜分離步驟中，將所述粗溶液采用截留分子量為14-16KDa的超濾膜進行分離，收集透過液；將透過液用截留分子量為5-6KDa的超濾膜進行分離，收集未透過超濾膜的液體，得到濃縮液。

5.根據權利要求1-3任一項所述蝦天然防黑變劑的制備方法，其特征在于：所述干燥制粉為冷凍干燥制粉或噴霧干燥制粉。

6.一種蝦天然防黑變劑，運用權利要求1-5任一項所述蝦天然防黑變劑的制備方法制備得到。

7.根據權利要求6所述蝦天然防黑變劑，其特征在于：所述蝦天然防黑變劑含有能夠抑制絲氨酸蛋白酶活性的組分，分子量為8-9KDa。

8.權利要求6或7所述蝦天然防黑變劑在蝦保鮮上的運用。

9.一種蝦保鮮的方法，采用權利要求6或7所述蝦天然防黑變劑，其特征在于：包括：將所述蝦天然防黑變劑溶于水中，得到防黑變溶液；將蝦浸沒于所述防黑變溶液中浸泡處理；之后取出蝦瀝干水分。

10.根據權利要求9所述蝦保鮮的方法，其特征在于：將所述蝦天然防黑變劑溶于水中，得到濃度為0.1-0.3wt％的防黑變溶液；將蝦浸沒于所述防黑變溶液中，0-4℃浸泡20-30min后取出，瀝干水分，最后置于0-4℃環境下儲藏備用。