[發明專利]一種生姜渣酵母培養物的制備方法在審
| 申請號： | 202111053220.7 | 申請日： | 2021-09-09 |
| 公開（公告）號： | CN113712118A | 公開（公告）日： | 2021-11-30 |
| 發明（設計）人： | 金玉紅;劉俊含;范靜筱;邢文嬌 | 申請（專利權）人： | 山東農業大學 |
| 主分類號： | A23K10/37 | 分類號： | A23K10/37;A23K10/12 |
| 代理公司： | 濟南譽豐專利代理事務所(普通合伙企業) 37240 | 代理人： | 薛鵬喜 |
| 地址： | 271018 *** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 生姜 酵母 培養 制備 方法 | ||
1.一種生姜渣酵母培養物的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將釀酒酵母與枯草芽孢桿菌分別活化后接種到發酵基質中進行半固態發酵；所述發酵基質由生姜渣、水、小麥芽粉和白糖混合而成；
(2)半固態發酵完成后進行壓榨使汁渣分離，收集固體并烘干，烘干至固體的含水量為9～11％，烘干后進行粉碎得到生姜渣酵母培養物。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，生姜渣與水混合前，其含水量控制在13～15％、姜辣素含量控制在0.2～0.3％、α-姜黃烯含量為12～15mg/100g；
優選的，所述生姜渣與水的加入量之比為1kg:2L；所述小麥芽粉的加入量為生姜渣重量的1％；所述白糖的加入量為生姜渣重量的20％。
3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，釀酒酵母的活化為釀酒酵母與30℃的溫水混合活化；
優選的，釀酒酵母與30℃的溫水按照1:5質量比混合。
4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述釀酒酵母為LalvinK1-V-1116，其接種量為每公斤生姜渣接種0.6g。
5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述枯草芽孢為枯草芽孢桿菌CGMCC 1.14985；所述枯草芽孢桿菌用牛肉膏蛋白胨進行擴培；
優選的，按照生姜渣的重量計算，所述枯草芽孢桿菌的接種量為2×109cfu/kg。
6.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述發酵的溫度為28℃；發酵過程中，每6小時攪拌一次；總糖含量小于4g/L且連續兩天總糖含量不變時，發酵結束。
7.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(4)中，所述烘干為60℃下進行熱風干燥。
8.權利要求1～7任一項所述的制備方法制備得到的生姜渣酵母培養物。
9.權利要求8所述的生姜渣酵母培養物在制備飼料添加劑中的應用。
10.一種飼料添加劑，其特征在于，以權利要求8所述的生姜渣酵母培養物為有效成分。
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