[發明專利]一種茶醬制備方法及其裝置

在審

• 申請號: 202111026125.8
• 申請日: 2021-09-02
• 公開（公告）號: CN113796517A
• 公開（公告）日: 2021-12-17
• 發明（設計）人: 梁名志;盧鳳美;張藝;潘聯云;夏麗飛
• 申請（專利權）人: 云南省農業科學院茶葉研究所
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L33/00;B02C13/18;B02C13/28;B02C13/282;B02C13/30
• 代理公司: 北京喆翙知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 林淡如

1.一種茶醬制備方法，其特征在于：該制備方法包括以下步驟：

S1：首先進行酸茶制備；

S2：按一定重量比例配料，備用；

S3：將原材料切碎混勻，備用；

S4：深度加工后裝瓶并包裝。

2.根據權利要求1所述的一種茶醬制備方法，其特征在于：所述S1中，酸茶的制備方法包括以下步驟：

A1：采摘一芽三葉為主的茶鮮葉；

A2：上一步驟采摘的茶鮮葉沸水澇青2分鐘；

A3：上一步驟處理的茶葉晾青至表面無水分；

A4：上一步驟制得的茶葉裝罐并密閉發酵2-8月。

3.根據權利要求2所述的一種茶醬制備方法，其特征在于：所述S2中，配料中包含的原材料的重量份如下：

4.根據權利要求3所述的一種茶醬制備方法，其特征在于：所述S2中，按一定重量比例配料具體為稱取一定重量比例的酸茶茶葉、醬油、食鹽、白糖、味精、辣椒面、大蒜仁和山梨酸鉀，混勻備用。

5.根據權利要求4所述的一種茶醬制備方法及其裝置，其特征在于：所述S3中，將原材料切碎混勻具體為將配料放入攪拌機，利用高速旋轉刀片將按照一定重量比例的配料切碎混勻，形成茶醬。

6.根據權利要求5所述的一種茶醬制備方法，其特征在于：所述S4中，深度加工后裝瓶并包裝具體為將S3中制得的茶醬，于75～80℃水浴巴氏除菌，隨后冷卻至室溫，理化檢驗合格后，裝瓶并包裝。

7.一種茶醬制備的裝置，其特征在于：包括底座(1)、支撐組件(2)、罐體(3)、罐蓋(31)、電機(33)以及粉碎組件(4)；所述罐體(3)設置在支撐組件(2)之間；所述支撐組件(2)固定連接在底座(1)上；所述罐蓋(31)契合連接在罐體(3)上；所述粉碎組件(4)設置在罐體(3)內，且所述粉碎組件(4)的底端固定連接在電機(33)上；

所述粉碎組件(4)由一號轉軸(46)、一號攪拌片(45)、嚙合齒(44)、二號轉軸(41)、二號攪拌片(42)以及嚙合套(43)組成；所述一號轉軸(46)的底端固接在電機(33)上，且所述一號轉軸(46)的頂端固定連接嚙合齒(44)；所述一號攪拌片(45)固接在一號轉軸(46)中部，且所述一號攪拌片(45)設置在罐體(3)內；所述二號轉軸(41)的頂端轉動連接在罐蓋(31)底面；所述二號攪拌片(42)固接在二號轉軸(41)中部，且所述嚙合套(43)固定連接在二號轉軸(41)的底端；所述嚙合齒(44)嚙合連接在嚙合套(43)內。

8.根據權利要求7所述的一種茶醬制備的裝置，其特征在于：所述支撐組件(2)由連接臂(21)、支撐柱(22)以及扭簧(24)組成；所述支撐柱(22)固定連接在底座(1)上，且一側所述支撐柱(22)上開設有滑槽(23)；所述連接臂(21)滑動連接在滑槽(23)內；所述扭簧(24)套設在支撐柱(22)與連接臂(21)之間。

9.根據權利要求8所述的一種茶醬制備的裝置，其特征在于：所述罐體(3)的底部固定連接有限位架(32)，且所述限位架(32)的兩側活動連接有橡膠塊(34)；所述電機(33)設置在限位架(32)上，且所述電機(33)位于兩側橡膠塊(34)之間。