[發(fā)明專利]一種基于乳化蒸汽技術(shù)的高蛋白零蔗糖桃酥配方在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202111021888.3 | 申請日： | 2021-09-01 |
| 公開（公告）號： | CN113678861A | 公開（公告）日： | 2021-11-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 林抒潔;胡玥;張靜薇;王曉平;鄧雯;江子凡 | 申請（專利權(quán)）人： | 江西師范高等專科學(xué)校 |
| 主分類號： | A21D13/062 | 分類號： | A21D13/062 |
| 代理公司： | 鷹潭市智埠專利代理事務(wù)所(普通合伙) 36131 | 代理人： | 李水娣 |
| 地址： | 335000 江*** | 國省代碼： | 江西;36 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 基于 乳化 蒸汽 技術(shù) 高蛋白 蔗糖 桃酥 配方 | ||
本發(fā)明提供了一種基于乳化蒸汽技術(shù)的高蛋白零蔗糖桃酥配方，由下列重量份的原料制成：牛奶100?150份、無糖改良劑120?150份、臭粉23?26份、無糖糖漿550?700份、雞蛋50?100份、色拉油400?500份、1100?1300份面粉、黑芝麻50?70份，本發(fā)明制成的桃酥糖分含量低、脂肪含量低、蛋白含量高，有利于中老年人食用。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其是指一種基于乳化蒸汽技術(shù)的高蛋白零蔗糖桃酥配方。
背景技術(shù)
桃酥是一道美味可口的傳統(tǒng)小吃，傳統(tǒng)的做法是黃油加細(xì)砂糖攪拌或揉至松發(fā)，充分將面團(tuán)揉搓均勻備用，取一小塊面團(tuán)揉圓后用手壓扁，將面餅的一面粘上黑芝麻，將做好的面團(tuán)依次放入烤盤中，再用叉子稍壓一下，烤箱上火設(shè)置180°，下火設(shè)置130°烘烤至金黃色即可出爐，但是其糖分含量高、脂肪含量高、蛋白含量低，不利于中老年人食用。
發(fā)明內(nèi)容
(一)要解決的技術(shù)問題
本發(fā)明目的在于提供一種基于乳化蒸汽技術(shù)的高蛋白零蔗糖桃酥配方，制成的桃酥糖分含量低、脂肪含量低、蛋白含量高，有利于中老年人食用。為實(shí)現(xiàn)上述之目的，本發(fā)明采取如下技術(shù)方案：
(二)技術(shù)方案
一種基于乳化蒸汽技術(shù)的高蛋白零蔗糖桃酥配方，其特征在于：由下列重量份的原料制成：牛奶100-150份、無糖改良劑120-150份、臭粉23-26份、無糖糖漿550-700份、雞蛋50-100份、色拉油400-500份、1100-1300份面粉、黑芝麻50-70份。
進(jìn)一步，由下列重量份的原料制成：牛奶100份、無糖改良劑130份、臭粉25份、無糖糖漿600份、雞蛋75份、色拉油440份、1200份面粉、黑芝麻50-70份。
進(jìn)一步，還包括核桃仁顆粒50-70份。
(三)有益效果
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有明顯的優(yōu)點(diǎn)和有益效果，具體而言，本發(fā)明通過通過無糖糖漿、牛奶、雞蛋和色拉油乳化一體，最后粘連面粉制成的桃酥糖分含量低、脂肪含量低、蛋白含量高，有利于中老年人食用。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述，但本發(fā)明不僅限于這些實(shí)施例，在為脫離本發(fā)明宗旨的前提下，所為任何改進(jìn)均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
實(shí)施例1
本發(fā)明所述的一種基于乳化蒸汽技術(shù)的高蛋白零蔗糖桃酥配方，由下列重量份的原料制成：牛奶120份、無糖改良劑130份、臭粉24份、無糖糖漿580份、雞蛋60份、色拉油430份、1100份面粉、黑芝麻50份。
操作步驟：將牛奶120份、無糖改良劑130份、臭粉24份、無糖糖漿580份、雞蛋60份依次加入到不銹鋼盆中攪拌均勻，然后在倒入色拉油430份待油完全乳化溶解，接著慢慢倒入到1100份面粉中進(jìn)行揉搓均勻備用，最后取一小塊面團(tuán)揉圓后用手壓扁，將面餅的一面粘上黑芝麻，將做好的面團(tuán)依次放入烤盤進(jìn)行烤熟即可。
實(shí)施例2
本發(fā)明所述的一種基于乳化蒸汽技術(shù)的高蛋白零蔗糖桃酥配方，由下列重量份的原料制成：牛奶100份、無糖改良劑130份、臭粉25份、無糖糖漿600份、雞蛋75份、色拉油440份、1200份面粉、黑芝麻60份。
操作步驟：將牛奶100份、無糖改良劑130份、臭粉25份、無糖糖漿600份、雞蛋75份依次加入到不銹鋼盆中攪拌均勻，然后在倒入色拉油440份待油完全乳化溶解，接著慢慢倒入到1200份面粉中進(jìn)行揉搓均勻備用，最后取一小塊面團(tuán)揉圓后用手壓扁，將面餅的一面粘上黑芝麻，將做好的面團(tuán)依次放入烤盤進(jìn)行烤熟即可。
實(shí)施例3
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