[發(fā)明專利]一種余甘子促消化佐餐飲料及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202111017693.1 | 申請日： | 2021-08-31 |
| 公開（公告）號： | CN113826784A | 公開（公告）日： | 2021-12-24 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 李學(xué)莉;張金桃;朱華偉;林超 | 申請（專利權(quán)）人： | 廣州市東鵬食品飲料有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L33/125;A23L33/21 |
| 代理公司： | 廣州三環(huán)專利商標(biāo)代理有限公司 44202 | 代理人： | 顏希文;郝傳鑫 |
| 地址： | 511325 廣東省*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 余甘子促 消化 佐餐 飲料 及其 制備 方法 | ||
本發(fā)明公開了余甘子促消化佐餐飲料及其制備方法，屬于食品加工領(lǐng)域。本發(fā)明所述余甘子促消化佐餐飲料的配方中，余甘子汁、木瓜汁以及水溶性膳食纖維三者相搭配，可有效賦予產(chǎn)品協(xié)調(diào)的口感、豐富的營養(yǎng)以及顯著的減脂控血糖效果；該產(chǎn)品組分中還采用赤蘚糖醇這種天然甜味劑代替?zhèn)鹘y(tǒng)糖精組分，使制備的產(chǎn)品作為無糖飲料更加低卡健康。本發(fā)明還公開了所述余甘子促消化佐餐飲料的制備方法。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種余甘子促消化佐餐飲料及其制備方法。
背景技術(shù)
現(xiàn)有技術(shù)中，很多佐餐飲料產(chǎn)品的組分中含有豐富的水解蛋白和多種維生素及其他營養(yǎng)成分，且熱量低，口感好，能達(dá)到佐餐和減肥雙重目的，例如CN109303227A公開了一種佐餐飲料，該產(chǎn)品組分中含有海帶、螺旋藻、木糖、檸檬、甜菊糖苷、苯甲酸鈉等組分，可有效滿足現(xiàn)有人群對于佐餐飲料的要求。然而該產(chǎn)品其組分主要為水解蛋白，除了本身熱量的減少攝入外，沒有明顯的減脂效果，功能較為單一。
余甘子果中含有12種維生素、16種微量元素、18種氨基酸，同時還含有各類有機(jī)酸、蛋白質(zhì)及糖等營養(yǎng)物質(zhì)。其中，余甘子含有的維生素C含量高，平均含量是柑橘的100倍、蘋果的160倍以及獼猴桃的5倍，同時其能耐受較高的溫度和較長時間的干燥；此外，它還含有豐富的單寧，其在未成熟果實中分布含量為30％～35％，樹皮為22％～31％，嫩葉為23％～48％。余甘子口感略甜、酸、澀、涼，在藥用時具有清熱涼血、健胃、止咳的功能，也廣泛用于高脂血癥、高血壓、脂肪肝、糖尿病及肥胖的預(yù)防和治療，能增強(qiáng)人體免疫力，提高脂質(zhì)的分解代謝能力，是減脂、減肥和抵抗衰老的有效天然物質(zhì)，被稱為“生命之果”。
然而，現(xiàn)有技術(shù)中很少將余甘子用作佐餐制品的原料，皆因余甘子本身口感與其他水果或植物提取物相比較差，添加量過多可能導(dǎo)致產(chǎn)品口感不和諧，而僅僅添加少量余甘子作為組分的產(chǎn)品則無法充分發(fā)揮余甘子的功效。
發(fā)明內(nèi)容
基于現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種余甘子促消化佐餐飲料，該產(chǎn)品口感好，不僅具有佐餐、促進(jìn)飯后消化的作用，同時組分中的余甘子汁、木瓜汁及水溶性膳食纖維相互發(fā)生協(xié)同作用，使產(chǎn)品具備顯著減脂控脂、調(diào)節(jié)血糖的效果。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案為：
一種余甘子促消化佐餐飲料，包括以下重量份的組分：
余甘子汁4～5份、木瓜汁1～1.4份、水溶性膳食纖維0.1～0.5份、檸檬酸1～1.5份、檸檬酸鈉0.4～0.5份、赤蘚糖醇0.1～0.3份及水90～100份。
木瓜具有健胃消食的功效，因為木瓜中含有的木瓜蛋白酶可將脂肪分解為脂肪酸；而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，木瓜中還含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，同樣有利于人體對食物進(jìn)行消化和吸收，發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，當(dāng)將木瓜汁用作制備飲料的組分與余甘子汁搭配時，若在合理的配比下，可有效掩蓋余甘子不和諧的口感，同時再加入一定量的水溶性膳食纖維后，三者可發(fā)現(xiàn)顯著的協(xié)同增效作用，有效起到促消化、減脂及補(bǔ)充營養(yǎng)的功效。
本發(fā)明所述余甘子促消化佐餐飲料的配方中，余甘子汁、木瓜汁以及水溶性膳食纖維三者相搭配，可有效賦予產(chǎn)品協(xié)調(diào)的口感、豐富的營養(yǎng)以及顯著的減脂控血糖效果；該產(chǎn)品組分中還采用赤蘚糖醇這種天然甜味劑代替?zhèn)鹘y(tǒng)糖精組分，使制備的產(chǎn)品作為無糖飲料更加低卡健康。
優(yōu)選地，所述余甘子促消化佐餐飲料，包括以下重量份的組分：
余甘子汁4.5～5份、木瓜汁1.2～1.4份、水溶性膳食纖維0.25～0.5份、檸檬酸1～1.5份、檸檬酸鈉0.4～0.5份、赤蘚糖醇0.1～0.3份及水90～95份。
所述配比下得到的產(chǎn)品其減脂、降血糖以及控制膽固醇的協(xié)同效果最佳。
優(yōu)選地，所述水溶性膳食纖維包括抗性糊精。
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