[發(fā)明專利]一種魚肉消毒方法及其消毒裝置

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202111005921.3
• 申請日: 2021-08-30
• 公開（公告）號: CN113632823B
• 公開（公告）日: 2023-10-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉康;陸田;楊天龍;農(nóng)全安;王維邦;唐彩珍;李海金
• 申請（專利權(quán)）人: 廣東雨嘉水產(chǎn)食品有限公司
• 主分類號: A22C25/00
• 分類號: A22C25/00;A22C25/08;A23B4/16;A23B4/03
• 代理公司: 廣州海心聯(lián)合專利代理事務(wù)所(普通合伙) 44295
• 代理人: 張栩顏;黃修遠(yuǎn)

本發(fā)明公開了一種魚肉消毒方法及其消毒裝置。魚肉消毒方法為先將取片后的魚肉向至少一側(cè)彎曲，展開魚肉的肉縫，將肉縫內(nèi)的水分吹干，然后通過臭氧氣體對肉縫已展開的魚肉進(jìn)行消毒。魚肉消毒裝置包括鏤空型的輸送帶，輸送帶上設(shè)有彎曲輸送段；還包括沿彎曲輸送段依次設(shè)置的第一吹干段和臭氧消毒段；所述第一吹干段設(shè)有位于彎曲輸送段前段一側(cè)的吹風(fēng)結(jié)構(gòu)；所述消毒段包括消毒倉，彎曲輸送段的后段位于消毒倉內(nèi)。本發(fā)明提供的魚肉消毒方法及其消毒裝置，消毒較為徹底，從而大幅延長保質(zhì)期。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及魚肉消毒包裝領(lǐng)域，尤其涉及一種魚肉消毒方法及其消毒裝置。

背景技術(shù)

由于魚肉有鮮嫩的口感和豐富的營養(yǎng)，其市場需求量極大。為了方便消費(fèi)者直接烹飪，目前大量采用取片的魚肉進(jìn)行銷售。生產(chǎn)時，活魚在經(jīng)過宰殺、放血、取內(nèi)臟、處理魚鱗、取片后，取片的魚肉再經(jīng)過去皮、修整、切中骨后，經(jīng)臭氧水消毒，清洗后冷凍包裝。雖然上述工藝已能讓魚肉獲得較長時間的保質(zhì)期，然而仍存在消毒不徹底的問題：魚肉在取片去皮修整后，相鄰肌肉之間的肉縫缺少魚皮和筋膜阻擋，肉縫容易展開暴露在外界環(huán)境下，而在魚肉輸送過程中均為潮濕的環(huán)境，細(xì)菌較多，在魚肉后續(xù)加工過程中細(xì)菌會隨液體進(jìn)入肉縫中。而肉縫在閉合狀態(tài)下，臭氧水難以滲入肉縫中殺死細(xì)菌，從而導(dǎo)致魚肉即使經(jīng)臭氧水浸泡，仍無法處理掉肉縫中的細(xì)菌，導(dǎo)致肉縫中細(xì)菌殘留隨魚肉冷凍包裝，保質(zhì)期無法進(jìn)一步延長，以應(yīng)對不同的客戶需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種魚肉消毒方法及其消毒裝置，消毒較為徹底，從而大幅延長保質(zhì)期。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供一種魚肉消毒方法，先將取片后的魚肉向至少一側(cè)彎曲，展開魚肉的肉縫，將肉縫內(nèi)的水分吹干，然后通過臭氧氣體對肉縫已展開的魚肉進(jìn)行消毒。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，讓所述魚肉依次向兩側(cè)彎曲，從而讓魚肉兩側(cè)的肉縫依次展開，分別對魚肉兩側(cè)的肉縫進(jìn)行水分吹干和通過臭氧氣體消毒。

作為本發(fā)明的更進(jìn)一步改進(jìn)，在讓所述魚肉彎曲前，先讓魚肉平放，將魚肉表面的液體吹干。

作為本發(fā)明的更進(jìn)一步改進(jìn)，將魚肉表面的液體吹干時，風(fēng)向與魚肉表面呈銳角。

作為本發(fā)明的更進(jìn)一步改進(jìn)，所述通過臭氧氣體對肉縫已展開的魚肉進(jìn)行消毒時，在基本封閉的環(huán)境內(nèi)進(jìn)行，該封閉的環(huán)境內(nèi)其臭氧氣體的氣壓為90-150KPa；消毒時長為5-120s。

作為本發(fā)明的更進(jìn)一步改進(jìn)，所述通過臭氧氣體對肉縫已展開的魚肉進(jìn)行消毒時，讓臭氧氣體持續(xù)吹出并作用在魚肉表面。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明還提供一種魚肉消毒裝置，包括鏤空型的輸送帶，輸送帶上設(shè)有彎曲輸送段；還包括沿彎曲輸送段依次設(shè)置的第一吹干段和臭氧消毒段；所述第一吹干段設(shè)有位于彎曲輸送段前段一側(cè)的吹風(fēng)結(jié)構(gòu)；所述消毒段包括消毒倉，彎曲輸送段的后段位于消毒倉內(nèi)。

作為本發(fā)明的更進(jìn)一步改進(jìn)，所述彎曲輸送段包括交替連接的第一彎曲部和第二彎曲部，第一彎曲部和第二彎曲部兩者的彎曲方向相反；所述吹風(fēng)結(jié)構(gòu)包括第一吹風(fēng)結(jié)構(gòu)和第二吹風(fēng)結(jié)構(gòu)，第一吹風(fēng)結(jié)構(gòu)朝向第一彎曲部凸起的一側(cè)，第二吹風(fēng)結(jié)構(gòu)朝向第二彎曲部凸起的一側(cè)。

作為本發(fā)明的更進(jìn)一步改進(jìn)，所述輸送帶還包括直線輸送段，直線輸送段和彎曲輸送段沿取片后的魚肉輸送方向依次布置；所述直線輸送段穿過第二吹干段，第二吹干段設(shè)有第三吹風(fēng)結(jié)構(gòu)；第三吹風(fēng)結(jié)構(gòu)的出風(fēng)口朝向與直線輸送段呈銳角。

作為本發(fā)明的更進(jìn)一步改進(jìn)，所述消毒倉的入口和出口分別設(shè)有第一閘門和第二閘門。

有益效果

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的魚肉消毒方法及其消毒裝置的優(yōu)點(diǎn)為：