[發明專利]一種高活性發酵乳桿菌grx08發酵液的制備方法及其應用

在審

• 申請號: 202111004662.2
• 申請日: 2021-08-30
• 公開（公告）號: CN113749155A
• 公開（公告）日: 2021-12-07
• 發明（設計）人: 顧瑞霞;劉洋;陳大衛;張辰臣;瞿恒賢;劉瀟瀟
• 申請（專利權）人: 揚州大學
• 主分類號: A23C21/02
• 分類號: A23C21/02;A23C21/08;A23C9/123;A23L33/135;C12N1/20;C12R1/225
• 代理公司: 揚州蘇中專利事務所(普通合伙) 32222
• 代理人: 沈志海

1.一種高活性發酵乳桿菌grx08發酵液的制備方法，其特征在于：

在木瓜蛋白酶酶解乳清蛋白水解液中添加復合低聚糖混合均勻，經過濾、均質后、熱處理、冷卻后，再加入發酵乳桿菌grx08發酵劑發酵后，得到高活性發酵乳桿菌grx08發酵液。

2.根據權利要求1所述的一種高活性發酵乳桿菌grx08發酵液的制備方法，其特征在于：在高活性發酵乳桿菌grx08發酵液中加入溶解有穩定劑、乳化劑的滅菌水溶液，經過攪拌、均質、冷藏得到高活性發酵乳桿菌grx08飲料。

3.根據權利要求1所述的一種高活性發酵乳桿菌grx08發酵液的制備方法，其特征在于：所述木瓜蛋白酶酶解乳清蛋白水解液，制備方法為：

在10.0%~12.0%w/w的乳清粉中，添加木瓜蛋白酶1000-5000U·g^-1，酶解溫度為55~65℃，酶解時間為2~3h，酶解完成后經離心，取上清液，采用105℃/5min滅酶，得到木瓜蛋白酶酶解乳清蛋白水解液。

4. 根據權利要求1所述的一種高活性發酵乳桿菌grx08發酵液的制備方法，其特征在于：所述復合低聚糖組分包括0.20%-0.40% w/w低聚果糖、0.3%-0.50%w/w低聚半乳糖、0.3%-0.5%w/w菊粉、0.6%-0.8%w/w水蘇糖、0.02%-0.05%w/w低聚木糖。

5.根據權利要求1所述的一種高活性發酵乳桿菌grx08發酵液的制備方法，其特征在于：所述加入發酵乳桿菌grx08發酵劑發酵時，發酵乳桿菌grx08發酵劑接種量為2.0%~4.0%，在37℃下發酵18~24h制備得到高活性發酵乳桿菌grx08發酵液。

6.根據權利要求1所述的一種高活性發酵乳桿菌grx08發酵液的制備方法，其特征在于：所述發酵乳桿菌grx08發酵劑制備方法為：

將發酵乳桿菌grx08的1代菌株按2~4 %接種量接種于MRS液體培養基，置于37℃培養箱培養18 h，得到發酵乳桿菌grx08發酵劑；

其中，MRS液體培養基配置時，將大豆蛋白胨10g、牛肉膏10g、酵母膏5g、葡萄糖20g、吐溫 801ml、磷酸二氫鈉2g、無水乙酸鈉5g、檸檬酸三胺2g、硫酸錳0.02g、硫酸鎂 0.1g用蒸餾水定容至1L，調節pH至6.2左，121℃、15min 滅菌，得到MRS液體培養基。

7.根據權利要求1所述的一種高活性發酵乳桿菌grx08發酵液的制備方法，其特征在于：木瓜蛋白酶酶解乳清蛋白水解液中添加復合低聚糖混合均勻，過濾，20Mpa條件均質后，95℃熱處理5~10min，冷卻到37℃，再加入發酵乳桿菌grx08發酵劑發酵。

8.根據權利要求2所述的一種高活性發酵乳桿菌grx08發酵液的制備方法，其特征在于：發酵乳桿菌grx08發酵劑發酵后，溶解有穩定劑、乳化劑的滅菌水溶液，經過攪拌、均質、灌裝到銷售容器中，4℃下冷藏24h，得到高活性發酵乳桿菌grx08發酵液飲料。

9. 根據權利要求1所述的一種高活性發酵乳桿菌grx08發酵液的制備方法，其特征在于：所述發酵乳桿菌grx08(Lactobacillus fermentum)于2013年6月9日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，地址：北京市朝陽區北辰西路1號院3號，中國科學院微生物探究所，保藏號為GCMCC NO：7695。

10.一種高活性發酵乳桿菌grx08發酵液的制備方法制備的高活性發酵乳桿菌grx08發酵液用于制備具有高活菌合生元發酵乳、功能食品、藥品的應用。