[發明專利]一種冷鮮牛肉生物防腐劑的配方、制備方法及其使用方法

在審

• 申請號: 202110999619.8
• 申請日: 2021-08-29
• 公開（公告）號: CN113662035A
• 公開（公告）日: 2021-11-19
• 發明（設計）人: 楊寧寧;鄧源喜;徐靜;武杰;馬龍;楊國輝;張雨晴
• 申請（專利權）人: 蚌埠學院
• 主分類號: A23B4/20
• 分類號: A23B4/20;A23B4/22
• 代理公司: 昆明合眾智信知識產權事務所 53113
• 代理人: 孫悅

1.一種冷鮮牛肉生物防腐劑配方，其特征在于：包括以下質量份原料：乳酸鏈球菌素0.01～0.03份、ε-聚賴氨酸0.006～0.03份、茶多酚0.004～0.02份、納他霉素0.006～0.03份、改性海藻酸鈉抗菌液20份；

所述改性海藻酸鈉抗菌液的制備方法為：按質量份將0.4～1.6份多醛基海藻酸鈉溶解于20份純水中，用葡萄糖酸溶液調節pH至6.0～6.5，再加入0.02～0.1份溶菌酶、0.04～0.2份曲酸，32～40℃攪拌反應0.5～2h，再加入0.01～0.05份青蒿提取物后，攪拌均勻后，冷卻至0～4℃，即得所述改性海藻酸鈉抗菌液。

2.根據權利要求1所述一種冷鮮牛肉生物防腐劑配方，其特征在于，所述葡萄糖酸溶液的質量濃度為5～15％。

3.根據權利要求1所述一種冷鮮牛肉生物防腐劑配方，其特征在于，所述溶菌酶的用量為0.08份。

4.根據權利要求1所述一種冷鮮牛肉生物防腐劑配方，其特征在于，所述曲酸的用量為0.16份。

5.根據權利要求1所述一種冷鮮牛肉生物防腐劑配方，其特征在于，所述青蒿提取物的用量為0.03份。

6.根據權利要求5所述一種冷鮮牛肉生物防腐劑配方，其特征在于，所述青蒿提取物的制備方法為：將青蒿葉洗凈、研磨后，按1g:10mL的固液比加入體積濃度為70～80％的乙醇溶液中，95℃水浴回流1～2h，過濾后，將濾液減壓濃縮并真空干燥，制得所述青蒿提取物。

7.如權利要求1～6任一項所述的一種冷鮮牛肉生物防腐劑的制備方法，其特征在于：按質量份數將乳酸鏈球菌素、ε-聚賴氨酸、茶多酚、納他霉素加入改性海藻酸鈉抗菌液中，攪拌均勻后，即得所述生物防腐劑，0～4℃避光保存備用。

8.根據權利要求7所述的制備方法制出的冷鮮牛肉生物防腐劑的使用方法，其特征在于：將冷鮮牛肉用清水洗凈、切塊后，在其表面均勻噴涂所述生物防腐劑，控制生物防腐劑和牛肉的質量比為(1.5～3)：50，用保鮮膜包裝后，0～4℃冷藏。