[發明專利]一種果香風味蘇打酒飲品及其制備工藝

在審

• 申請號: 202110996813.0
• 申請日: 2021-08-27
• 公開（公告）號: CN113789247A
• 公開（公告）日: 2021-12-14
• 發明（設計）人: 鄧啟俊;吳偉瀧;李良
• 申請（專利權）人: 廣東仙津保健飲料食品有限公司
• 主分類號: C12G3/06
• 分類號: C12G3/06
• 代理公司: 廣州大象飛揚知識產權代理有限公司 44745
• 代理人: 劉子晏

1.一種果香風味蘇打酒飲品，其特征在于，包括果香風味劑、瓜拉納提取物、蘇打水、酒，每升果香風味蘇打酒飲品中含有如下原料：果香風味劑10～100g、瓜拉納提取物1～10g、小蘇打1～5g，所述果香風味蘇打酒飲品的酒精度數為1～5度。

2.根據權利要求1所述的果香風味蘇打酒飲品，其特征在于，所述果香風味劑的原料包括冷萃咖啡液、、麥芽汁、果蔬汁、蘋果醋和純凈水中的任意兩種的組合，其中，所述果蔬汁選自蘋果汁、香蕉汁、西柚汁、白葡萄汁、白桃汁、青瓜汁、刺梨汁、獼猴桃汁中的一種或多種。

3.根據權利要求2所述的果香風味蘇打酒飲品，其特征在于，所述果香風味劑是由果蔬汁和麥芽汁按照1～2:1的重量配比混合而成的。

4.根據權利要求2所述的果香風味蘇打酒飲品，其特征在于，所述果香風味劑是由果蔬汁和蘋果醋按照2～4:1的重量配比混合而成的。

5.根據權利要求2所述的果香風味蘇打酒飲品，其特征在于，所述果香風味劑是將果蔬汁與冷萃咖啡液按照2～4:1的重量比混合而成。

6.根據權利要求2所述的果香風味蘇打酒飲品，其特征在于，所述果蔬汁為采用下述方法制得：將果蔬切碎后，將果蔬碎塊加入護色溶液中，攪拌20～30min，再加入復合酶液，攪拌5～10min，然后打漿得到果蔬漿，將果蔬漿過濾得到果蔬汁。

7.根據權利要求6所述的果香風味蘇打酒飲品，其特征在于，所述果蔬碎塊的重量與所述護色溶液的體積的比為3～5:1g/mL。

8.根據權利要求6所述的果香風味蘇打酒飲品，其特征在于，所述復合酶液為果膠酶、纖維素酶、鞣酸酶和水按照0.1:0.2:0.05:1的重量比混合而成，所述復合酶液的用量為果蔬碎塊重量的0.5～2％。

9.根據權利要求2所述的果香風味蘇打酒飲品，其特征在于，所述果香風味劑為采用下述方法制得：

S11將果蔬切碎后，將果蔬碎塊加入護色溶液中，攪拌20～30min，再加入復合酶液，攪拌5～10min，然后打漿得到果蔬漿；

S12將咖啡豆蒸煮、干燥后烘焙，將烘焙后的咖啡豆放置于無菌環境中吐氣12～48小時，再研磨成咖啡粉；

S13將咖啡粉和純凈水混合均勻后，再加入果蔬漿，混合均勻后得到混合料；

S14對混合料進行提取，經靜置離心過濾得到果香風味劑。

10.一種如權利要求1所述的果香風味蘇打酒飲品的制備工藝，其特征在于，包括如下步驟：

S1制備果香風味劑；

S2將果香風味劑、酒、瓜拉納提取物混合均勻，得到果香酒液；

S3將蘇打水和果香酒液混合均勻，再滅菌處理，經無菌灌裝得到果香風味蘇打酒飲品。