[發明專利]檳榔芯提取物及其制備方法與應用

在審

• 申請號: 202110996713.8
• 申請日: 2021-08-27
• 公開（公告）號: CN113768123A
• 公開（公告）日: 2021-12-10
• 發明（設計）人: 康宗華;孫建;蔣富強;彭金磚;劉群;匡楊;郭衛群
• 申請（專利權）人: 湖南口味王集團有限責任公司
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10
• 代理公司: 廣州華進聯合專利商標代理有限公司 44224
• 代理人: 侯武嬌

本發明涉及一種檳榔芯提取物的制備方法，包括以下步驟：將檳榔芯與水混合進行濕法破碎，再進行提取，得檳榔提取液；水和檳榔芯的重量比為(2～10):1；將檳榔提取液進行第一精濾，取濾液進行萃取，收集水相物料；將水相物料進行第二精濾，取濾液采用大孔樹脂進行吸附，用水進行趕料，收集過柱液；將過柱液依次進行第三精濾、超濾，收集過濾液。本發明涉及一種檳榔芯提取物的制備方法，本發明檳榔芯提取物的制備方法，有效脫除了檳榔芯中的檳榔堿、多酚、甜味劑及香精香料，使制備得到的檳榔芯提取物有檳榔風味，且無澀味和甜味，風味自然，適口性好。

技術領域

本發明涉及食品領域，特別涉及一種檳榔芯提取物及其制備方法與應用。

背景技術

檳榔屬棕櫚科多年生常綠喬木，其果實就是人們通常說的檳榔。檳榔中含有豐富的生物堿、多酚、香豆酸、黃酮類、多糖、蛋白質、氨基酸和脂肪酸等多種功能活性成分。研究表明從檳榔中提取得到的多糖具有良好的DPPH·清除能力和三價鐵還原力，能顯著抑制自由基對人體皮膚成纖維細胞(HSF)的氧化損傷。檳榔果提取物在小白鼠體內的抑菌實驗表明，相比于乙酸乙酯相，水相成分對抑菌作用的效果更為顯著，且受試物呈現出一定的量效關系。然而，在實際應用中，檳榔僅有少部分用于制備藥材，大多被用來制作成食用檳榔咀嚼片，隨之會產生相應的副產物檳榔芯。大量檳榔芯的廢棄給檳榔資源造成了浪費，同時給環境安全帶來威脅，在廢物處理過程中產生巨大的成本壓力。因此，檳榔芯的回收應用問題是目前亟需解決的問題。

將檳榔芯進行提取，用于制備具檳榔風味的添加劑或食品配料，可以實現檳榔芯的回收利用。然而，在制備食用檳榔咀嚼片時，通常是對整個檳榔果依次進行清洗、煮籽、發制、烘干、悶香、滾膠等工序后，再切片去芯。即，制作食用檳榔咀嚼片的同時，會給副產物檳榔芯引入相應的甜味劑和香精香料，其會導致檳榔芯提取物甜香味濃烈，從而影響其原本的檳榔風味。而且，檳榔芯中富含檳榔堿和多酚，而多酚類成分(主要為縮合單寧類)具有強澀味，嚴重影響口感，檳榔堿尚來是對機體健康有爭議的成分。這些都給檳榔芯的回收應用問題帶來了巨大的挑戰。

發明內容

基于此，本發明提供了一種檳榔芯提取物及其制備方法與應用，該提取方法能有效減少提取的檳榔芯提取物中的檳榔堿和多酚的含量，并有效去除甜味劑和香精香料，同時還保留有檳榔風味。

本發明解決上述技術問題的技術方案如下。

一種檳榔芯提取物的制備方法，包括以下步驟：

將檳榔芯與水混合進行濕法破碎，再進行提取，得檳榔提取液；所述水和檳榔芯的重量比為(2～10):1；

將所述檳榔提取液進行第一精濾，取濾液進行萃取，收集水相物料；所述第一精濾的膜孔徑為2μm～10μm；

將所述水相物料進行第二精濾，取濾液采用大孔樹脂進行吸附，用水進行趕料，收集過柱液；所述第二精濾的膜孔徑為0.8μm～3μm；

將所述過柱液依次進行第三精濾、超濾，收集過濾液；所述第三精濾的膜孔徑為0.6μm～2.0μm，所述超濾的膜孔徑為5000Da～10000Da。

在其中一些實施例中，檳榔芯提取物的制備方法中，所述大孔樹脂選自AB-8、D101、DM28、X-8或XAD-7HP中的至少一種。

在其中一些實施例中，檳榔芯提取物的制備方法中，所述大孔樹脂裝填的高徑比為(4～8):1，上柱流速為0.6BV/h～1.0BV/h，所述大孔樹脂與所述水相物料的上樣量為：每毫升的所述大孔樹脂對應固含量在0.10g～0.22g的所述水相物料。

在其中一些實施例中，檳榔芯提取物的制備方法中，所述萃取采用的有機溶劑選自二氯甲烷、1,2-二氯乙烷、乙酸乙酯、氯仿和乙醚中的至少一種。

在其中一些實施例中，檳榔芯提取物的制備方法中，所述提取中，水的用量為所述檳榔芯重量的5～10倍，在40℃～90℃下攪拌浸提20min～90min。