[發明專利]一種具有護眼功能的復合果蔬汁及其制備方法

在審

• 申請號: 202110995199.6
• 申請日: 2021-08-27
• 公開（公告）號: CN113662112A
• 公開（公告）日: 2021-11-19
• 發明（設計）人: 啟航;申平;王一達;江姍;董秀萍;姜鵬飛
• 申請（專利權）人: 大連工業大學
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L33/105
• 代理公司: 大連格智知識產權代理有限公司 21238
• 代理人: 劉琦

本發明公開了一種具有護眼功能的復合果蔬汁的制備方法及產品，制備方法包括步驟：海帶汁的制備；蘋果汁的制備；褐藻多酚的制備；混合；均質；脫氣；殺菌和冷卻。細胞實驗證明，海帶中的褐藻多酚提取物能夠修復UVB輻射引起的大鼠視網膜müller細胞受到的氧化損傷，從而抑制müller細胞凋亡。但是，僅由海帶汁提供的褐藻多酚起到的護眼作用很小，外源性添加海帶褐藻多酚提取物是一種有效提高護眼功能的方法，因此，本發明提供一種海帶、蘋果復合果蔬汁的制備方法，將海帶和蘋果有機結合，具有豐富的營養價值的同時也能對視力起到保護作用。

技術領域

本發明涉天然復合果蔬汁領域，具體涉及一種具有護眼功能的復合果蔬汁及其制備方法。

背景技術

海帶是一種營養價值極高的海洋性蔬菜，其保健功能已為人們熟知。海帶含脂肪0.1％、粗纖維10％、蛋白質12％，除此以外還含有褐藻多酚和多糖等功能活性物質。蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，蘋果自身營養價值很高，富含礦物質和維生素，含鈣量豐富，且根據統計顯示，2019年中國蘋果的產量高達4242.54萬噸，是加工果汁的良好原料。

脊椎動物視網膜由六種類型的神經元和müller膠質細胞組成。其中，müller細胞占脊椎動物各類視網膜細胞總數超過90％。Müller膠質細胞在成熟的脊椎動物視網膜中起著多種作用，例如，它們為異常光感受器遷移到視網膜下空間提供結構屏障，保護視網膜神經元免受損傷，并在急性損傷時充當神經祖細胞。

多酚類物質來源于植物的次生代謝，因具有多個酚基團而得名。陸地中常見的多酚化合物是沒食子酸，但大型褐藻中的多酚類物質從簡單的酚類化合物(如具有單一芳香結構的酚酸)到高度復雜的間苯三酚類化合物(稱為褐藻多酚)，它們是由間苯三酚(1,3,5-三羥基苯)單元聚合而成。褐藻多酚具有非常廣泛的生物活性，例如，抗氧化、抗炎、抗菌和抗癌等功能活性。其中最主要的是其抗氧化活性，褐藻多酚是天然的強抗氧化劑或自由基清除劑。它可以通過提高機體內源性的抗氧化酶活性或增加外源性抗氧化劑抵抗或者修復氧化損傷。

目前，已報道關于巖藻黃質的護眼功能，例如，巖藻黃素可顯著抑制人體晶狀體上皮細胞系SRA01/04的生長，表明巖藻黃素是安全有效的抗惡性細胞增生物，可用于制備眼植入產品和眼部治療藥品，用以預防或治療眼部疾病。

現有技術不足：

(1)有關褐藻多酚護眼的研究目前沒有報道；

(2)現有的海帶復合果蔬汁飲料中的海帶雖然能夠提供一定量的褐藻多酚活性物質，但其含量極低，起到的護眼作用較弱，市面缺少添加外源性褐藻多酚以作為主要有效成分而加工成具有護眼作用的復合果蔬汁飲料。

發明內容

為了彌補上述不足，本發明提供一種具有護眼功能的復合果蔬汁的制備方法。除了提供一種海帶、蘋果復合果蔬汁飲料以外，又從海帶中提取褐藻多酚并添加至飲料中作為有效護眼的活性成分，在實現褐藻多酚提取物的新用途的同時也開發出一款具有護眼功能的復合果汁飲料。

一種具有護眼功能的復合果蔬汁的制備方法，具體步驟如下：

S1、取40～50份蘋果汁，30～45份海帶汁，0.1～1.5份褐藻多酚干粉，5～10份白砂糖，1～3份蜂蜜，0.2～0.3份檸檬酸混合，攪拌均勻；

S2、將S1步驟所獲得的混合料進行均質處理，得復合果汁；

S3、將所述復合果汁脫氣灌裝封口；

S4、把灌裝封口的果汁放入60～80℃的熱水中水浴加熱12～14分鐘后冷卻至20～25℃即可。

優選的是，所述海帶汁的制備方法包括：

(1)選料：選擇肥厚無霉變的干海帶，用作制備海帶汁的原料；

(2)清洗、浸泡：用清水洗去表面泥沙等雜質，然后用水浸泡2～4小時，使其充分吸水膨脹；