[發明專利]一種百香果味的低糖低能量功能性果蔬飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202110988344.8
• 申請日: 2021-08-26
• 公開（公告）號: CN113678969A
• 公開（公告）日: 2021-11-23
• 發明（設計）人: 宋廷蓼
• 申請（專利權）人: 杭州起源蔚來食品科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/60;A23L33/105;A23L33/10
• 代理公司: 徐州拉沃智佳知識產權代理有限公司 32455
• 代理人: 穆奇

本發明涉及保健飲品技術領域，具體的說是一種百香果味的低糖低能量功能性果蔬飲料及其制備方法，包括以下重量份計原料：濃縮果汁0.1?5份、藥食同源組合物0.1?5份、維生素C 0.01?2份、異抗壞血酸鈉0.01?2份、甜味劑0.01?5份、酸味劑0.02?2.5份、香精0.01?0.5份、天然色素0.004?0.01份和若干份水。本發明中，該百香果味的低糖低能量功能性果蔬飲料使用天然甜味劑調節果蔬飲料的口感，而未添加白砂糖，降低了果蔬飲料的能量，同時也打消了消費者的飲用顧慮。此外，在果蔬飲料中添加藥食同源材料，賦予了該果蔬飲料多種功能性，不僅具有低糖低能量的優點，而且可以補充維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、磷、鐵和硒等多種微量元素，飲用更加的健康。

技術領域

本發明涉及保健飲品技術領域，具體的說是一種百香果味的低糖低能量功能性果蔬飲料及其制備方法。

背景技術

隨著人民物質生活水平的提高，消費者對飲食需求，逐漸追求更大便利性，同時，由于疫情的流行，促使他們更加重視健康與保健、尋求通過飲食長期保護健康的方式。藥食同源材料由于其獨特的功能性，賦予食品特殊的營養價值。低卡富含膳食纖維的果蔬飲料既可以滿足消費者對營養健康的需求，又解決了消費者想吃不敢吃的尷尬處境。

目前市售飲料中果味低能量蘇打水消費熱度比較高，但缺乏相應的功能性飲品。

發明內容

針對現有技術中的問題，本發明提供了一種百香果味的低糖低能量功能性果蔬飲料及其制備方法。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：一種百香果味的低糖低能量功能性果蔬飲料，包括以下重量份計原料：濃縮果汁0.1-5份、藥食同源組合物0.1-5份、維生素C0.01-2份、異抗壞血酸鈉0.01-2份、甜味劑0.01-5份、酸味劑0.02-2.5份、香精0.01-0.5份、天然色素0.004-0.01份和若干份水。

具體的，所述濃縮果汁包括百香果濃縮汁0.1-10份、水晶葡萄濃縮汁0.1-10份和檸檬濃縮汁0.1-5份。

具體的，所述藥食同源組合物選自陳皮提取物、猴頭菇提取物或太子參提取物中的任意一種或多種。

具體的，所述甜味劑選自赤蘚糖醇、木糖醇、蔗糖素或羅漢果甜苷中的任意一種或多種。

具體的，所述酸味劑選自檸檬酸、檸檬酸鈉、DL-蘋果酸、磷酸或酒石酸中的一種或多種。

一種百香果味的低糖低能量功能性果蔬飲料的制備方法，包括以下步驟：

步驟一、將所述濃縮果汁、藥食同源組合物和酸味劑等分別制成一定濃度的溶液a；

步驟二、將所述甜味劑和維生素C用一定量的水溶解，得到溶液b；

步驟三、將配置好的所述溶液a和溶液b倒入混料罐中，經過混合和定容處理后，得到混合料液；

步驟四、將所述混合料液依次經過過濾、高溫瞬時殺菌和無菌灌裝等工序處理后，得到一種低糖低能量功能性果蔬味飲料。

具體的，所述步驟四中高溫瞬時殺菌的殺菌條件為110-120℃，滅菌時長為10-30s。

本發明的有益效果是：

本發明中，該百香果味的低糖低能量功能性果蔬飲料使用天然甜味劑調節果蔬飲料的口感，而未添加白砂糖，降低了果蔬飲料的能量，同時也打消了消費者的飲用顧慮。此外，在果蔬飲料中添加藥食同源材料，賦予了該果蔬飲料多種功能性，不僅具有低糖低能量的優點，而且可以補充維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、磷、鐵和硒等多種微量元素，飲用更加的健康。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施方式，進一步闡述本發明。