[發(fā)明專利]一種火鍋底料燜制設(shè)備及燜制工藝

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110984662.7
• 申請(qǐng)日: 2021-08-25
• 公開（公告）號(hào): CN113712180B
• 公開（公告）日: 2023-06-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王洋;張磊;侯彥寧;貴用義
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 四川省川海晨洋食品有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23L27/00
• 分類號(hào): A23L27/00;A23L5/10;A23P30/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種火鍋底料燜制設(shè)備，其特征在于：包括炒鍋(1)、燜制罐(2)以及轉(zhuǎn)運(yùn)箱(3)，所述炒鍋(1)與轉(zhuǎn)運(yùn)箱(3)之間設(shè)置有輸送裝置(4)，所述輸送裝置(4)用于將炒鍋(1)內(nèi)的火鍋底料輸送至轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)運(yùn)箱(3)內(nèi)；所述轉(zhuǎn)運(yùn)箱(3)上設(shè)置有分區(qū)裝置(5)和冷卻裝置(6)，所述分區(qū)裝置(5)用于將通入轉(zhuǎn)運(yùn)箱(3)內(nèi)的火鍋底料進(jìn)行模塊化區(qū)分儲(chǔ)存，所述冷卻裝置(6)用于將模塊化區(qū)分后的火鍋底料進(jìn)行冷卻；所述轉(zhuǎn)運(yùn)箱(3)靠近燜制罐(2)的一側(cè)箱壁為鉸接板(31)，所述轉(zhuǎn)運(yùn)箱(3)上設(shè)置有固定件(32)，所述固定件(32)用于將鉸接板(31)固定在豎直狀態(tài)；所述轉(zhuǎn)運(yùn)箱(3)與炒鍋(1)之間設(shè)置有驅(qū)動(dòng)裝置(7)，所述驅(qū)動(dòng)裝置(7)用于將分區(qū)裝置(5)移出轉(zhuǎn)運(yùn)箱(3)并讓凝固后的模塊化火鍋底料依次移入至燜制罐(2)內(nèi)；所述分區(qū)裝置(5)包括分區(qū)框(51)以及分區(qū)板(52)；所述轉(zhuǎn)運(yùn)箱(3)的形狀為長方體形，所述分區(qū)框(51)以及分區(qū)板(52)均與轉(zhuǎn)運(yùn)箱(3)的形狀相配，所述分區(qū)板(52)安裝在轉(zhuǎn)運(yùn)箱(3)的內(nèi)底壁上；所述分區(qū)框(51)上沿著分區(qū)框(51)的長度方向開設(shè)有多個(gè)分隔裝料腔(511)，所述分區(qū)板(52)上開設(shè)有供分區(qū)框(51)插入的插接槽(521)，所述分區(qū)框(51)插入插接槽(521)內(nèi)后，所述分隔裝料腔(511)與分區(qū)板(52)形成一個(gè)容納火鍋底料的槽體，所述轉(zhuǎn)運(yùn)箱(3)上設(shè)置有驅(qū)動(dòng)組件(8)，所述驅(qū)動(dòng)組件(8)用于驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)箱(3)移動(dòng)從而讓出料管(423)上的火鍋底料依次灌入到每個(gè)分隔裝料腔(511)內(nèi)；所述驅(qū)動(dòng)裝置(7)包括移動(dòng)架(71)、移動(dòng)桿(72)以及無桿氣缸(73)；所述移動(dòng)架(71)安裝在轉(zhuǎn)運(yùn)箱(3)與燜制罐(2)之間，所述移動(dòng)桿(72)安裝在移動(dòng)架(71)上且移動(dòng)桿(72)從轉(zhuǎn)運(yùn)箱(3)的上方延伸至燜制罐(2)的上方，所述無桿氣缸(73)安裝在移動(dòng)架(71)上且無桿氣缸(73)的長度方向與移動(dòng)桿(72)的長度方向一致，所述移動(dòng)桿(72)上滑動(dòng)套設(shè)有滑動(dòng)套筒(721)，所述無桿氣缸(73)的移動(dòng)活塞與滑動(dòng)套筒(721)相連接，所述滑動(dòng)套筒(721)上設(shè)置有彈性伸縮件(10)，所述滑動(dòng)套筒(721)通過彈性伸縮件(10)與所述分區(qū)框(51)的中部可拆卸連接；所述彈性伸縮件(10)包括連接筒(101)、連接桿(102)以及拉簧(103)，所述連接筒(101)豎直設(shè)置在滑動(dòng)套筒(721)上，所述連接桿(102)滑動(dòng)插設(shè)在連接筒(101)內(nèi)，所述連接桿(102)遠(yuǎn)離連接筒(101)的一端與所述分區(qū)框(51)的中部可拆卸連接，所述拉簧(103)設(shè)置在連接筒(101)內(nèi)且所述拉簧(103)的一端與連接筒(101)的內(nèi)頂壁相連接、另一端與連接桿(102)位于連接筒(101)內(nèi)的一端相連接，所述拉簧(103)使得分區(qū)框(51)始終具有向上移動(dòng)的趨勢；所述轉(zhuǎn)運(yùn)箱(3)的側(cè)壁上插設(shè)有抵接板(35)，在所述抵接板(35)與分區(qū)框(51)的上框壁相抵接時(shí)，所述分區(qū)框(51)處于插接槽(521)內(nèi)；在所述抵接板(35)不與分區(qū)框(51)的上框壁相抵接時(shí)，所述分區(qū)框(51)處于插接槽(521)外。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種火鍋底料燜制設(shè)備，其特征在于：所述輸送裝置(4)包括升降組件(41)以及泵送組件(42)；所述升降組件(41)設(shè)置在炒鍋(1)與轉(zhuǎn)運(yùn)箱(3)之間，所述泵送組件(42)安裝在升降組件(41)上，所述泵送組件(42)用于將炒鍋(1)內(nèi)的火鍋底料泵送至轉(zhuǎn)運(yùn)箱(3)內(nèi)，所述升降組件(41)用于驅(qū)動(dòng)泵送組件(42)在豎直方向上升降。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種火鍋底料燜制設(shè)備，其特征在于：所述升降組件(41)包括氣缸(411)，所述氣缸(411)的活塞桿豎直向上延伸；所述泵送組件(42)包括輸送泵(421)、吸料管(422)以及出料管(423)，所述輸送泵(421)安裝在氣缸(411)的活塞桿端部，所述吸料管(422)連通設(shè)置在輸送泵(421)的泵入口端且管口與炒鍋(1)的開口相正對(duì)，所述出料管(423)連通設(shè)置在輸送泵(421)的泵出口端，所述轉(zhuǎn)運(yùn)箱(3)的上端開口設(shè)置，所述出料管(423)遠(yuǎn)離輸送泵(421)的一端管口正對(duì)所述轉(zhuǎn)運(yùn)箱(3)的上端開口。