[發明專利]一種山蘭米酒的制作方法在審
| 申請號： | 202110967927.2 | 申請日： | 2021-08-23 |
| 公開（公告）號： | CN113604313A | 公開（公告）日： | 2021-11-05 |
| 發明（設計）人： | 盧學玉 | 申請（專利權）人： | 盧學玉 |
| 主分類號： | C12G3/022 | 分類號： | C12G3/022;C12G3/026 |
| 代理公司： | 北京慕達星云知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 李冉 |
| 地址： | 572033 海南省三亞市育才*** | 國省代碼： | 海南;46 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 米酒 制作方法 | ||
1.一種山蘭米酒的制作方法，其特征在于，所述方法具體包括如下步驟：
(1)浸泡、蒸煮：將山蘭稻米用山泉水浸泡后蒸熟，并清洗干凈、瀝干得到山蘭糯米飯；
(2)制備酒餅：將中草藥兩面針、野山姜、糯米粉和粳米粉混合制成酒餅，備用；
(3)將步驟(2)制備的酒餅碾碎成粉狀摻入到步驟(1)晾干的山蘭糯米飯中，加水攪拌，發酵，得米漿，備用；
(4)將步驟(3)制得的米漿，灌裝、殺菌，即得所述山蘭米酒。
2.根據權利要求1所述的一種山蘭米酒的制作方法，其特征在于，所述步驟(1)中，山蘭稻米選用白糯米與紫米按照質量比3：2混合而成，且將所述山蘭稻米用山泉水浸泡溫度為8℃～12℃，浸泡時間為3～4h。
3.根據權利要求1所述的一種山蘭米酒的制作方法，其特征在于，所述步驟(2)中的原料添加質量配比為：中草藥兩面針10～20％、野山姜3～8％、糯米粉55～65％和粳米粉15～25％。
4.根據權利要求3所述的一種山蘭米酒的制作方法，其特征在于，所述步驟(2)中的原料添加質量配比為：中草藥兩面針15％、野山姜5％、糯米粉60％和粳米粉20％。
5.根據權利要求1所述的一種山蘭米酒的制作方法，其特征在于，所述步驟(3)中，酒餅的添加量為所述山蘭糯米飯質量的1～3％，發酵溫度為30℃～40℃，發酵時間為3～4天。
6.根據權利要求5所述的一種山蘭米酒的制作方法，其特征在于，將所述山蘭糯米飯加水攪拌3～4min，隨后放入新鮮芭蕉葉鋪好的竹漏中自然發酵3～4天，即得米漿。
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