[發明專利]一種復配乳化增稠劑在審
| 申請號： | 202110967250.2 | 申請日： | 2021-08-23 |
| 公開（公告）號： | CN113647609A | 公開（公告）日： | 2021-11-16 |
| 發明（設計）人： | 王彩玲 | 申請（專利權）人： | 河南科拓生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L29/244 | 分類號： | A23L29/244;A23L29/25;A23L29/262;A23L29/269;A23L29/30;A23L2/52 |
| 代理公司： | 鄭州龍騰盛世專利代理事務所(普通合伙) 41174 | 代理人： | 郭廣全 |
| 地址： | 450000 河南省鄭州*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 乳化 增稠劑 | ||
1.一種復配乳化增稠劑，其特征在于，包括以下組分：魔芋膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、水不溶性阿拉伯木聚糖。
2.根據權利要求1所述的復配乳化增稠劑，其特征在于，所述水不溶性阿拉伯木聚糖的制備方法為：將植物秸稈粉碎過篩，加入堿性電解水，40 ℃水浴提取2~4 h，然后加酸調節pH為中性，靜置1~3 h，取上清液濃縮后離心，加入乙醇，冰箱4 ℃冷藏過夜，離心取沉淀，沉淀再次溶解，離心除去不溶物，蒸去乙醇，冷凍干燥即得水不溶性阿拉伯木聚糖。
3.根據權利要求2所述的復配乳化增稠劑，其特征在于，所加酸為冰醋酸；所加乙醇的體積分數為95%。
4.根據權利要求1所述的復配乳化增稠劑，其特征在于，所述各組分的重量份數配比為：魔芋膠8~15份、黃原膠4~11份、羧甲基纖維素鈉0.3~0.9份、水不溶性阿拉伯木聚糖0.5~2.5份。
5.根據權利要求1所述的復配乳化增稠劑，其特征在于，還包括以下組分：檸檬酸單甘脂、失水山梨醇脂肪酸酯0.1~0.9份；所述檸檬酸單甘脂與所述失水山梨醇但應脂肪酸酯的重量份數比為2:1。
6.根據權利要求1所述的復配乳化增稠劑，其特征在于，所述各組分的重量份數配比為：魔芋膠10~12份、黃原膠6~9份、羧甲基纖維素鈉0.5~0.8份、水不溶性阿拉伯木聚糖1.5~2.0份、檸檬酸單甘脂0.6~1.2份、失水山梨醇但應脂肪酸酯0.3~0.6份。
7.根據權利要求1所述的復配乳化增稠劑，其特征在于，所述各組分的重量份數配比為：魔芋膠11份、黃原膠8份、羧甲基纖維素鈉0.6份、水不溶性阿拉伯木聚糖1.8份、檸檬酸單甘脂1.0份、失水山梨醇但應脂肪酸酯0.5份。
8.一種根據權利要求1~7中任一項所述的復配乳化增稠劑的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：稱取相應重量份數的魔芋膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、水不溶性阿拉伯木聚糖、檸檬酸單甘脂、失水山梨醇但應脂肪酸酯，混合均勻即可。
9.一種權利要求1~7中任一項所述的復配乳化增稠劑在食品及液態飲品中的應用。
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