[發明專利]一種果汁飲料濃漿及其制備方法

在審

• 申請號: 202110954642.5
• 申請日: 2021-08-19
• 公開（公告）號: CN113647532A
• 公開（公告）日: 2021-11-16
• 發明（設計）人: 李全意;張杰
• 申請（專利權）人: 商丘市卓客食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/52;A23L2/58;A23L2/60;A23L2/68
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種果汁飲料濃漿，其特征在于，包括以下質量百分比的原料：果葡糖漿30-45%、水果25-35%、白砂糖10-25%、水果提取物0.5-3%、檸檬酸0.5-1%、檸檬酸鈉0.1-0.3%、羧甲基纖維素鈉0.1-0.3%、黃原膠0.1-0.2%、卡拉膠0.1-0.2%、山梨酸鉀0.05-0.1%、安賽蜜0.1-0.2%、三氯蔗糖0.1-0.2%、食用色素0.005-0.1%、食用香精0.1-0.2%、余量為飲用水。

2.根據權利要求1所述的果汁飲料濃漿，其特征在于，包括以下質量百分比的原料：果葡糖漿35%、水果30%、白砂糖20%、水果提取物1.5%、檸檬酸0.8%、檸檬酸鈉0.2%、羧甲基纖維素鈉0.2%、黃原膠0.15%、卡拉膠0.15%、山梨酸鉀0.75%、安賽蜜0.15%、三氯蔗糖0.15%、食用色素0.05%、食用香精0.15%、余量為飲用水。

3.一種如權利要求1-2任一所述的果汁飲料濃漿的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、原料驗收；

S2、原料蒸煮：將果葡糖漿、水果、白砂糖、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、卡拉膠、山梨酸鉀、安賽蜜和三氯蔗糖進行蒸煮；

S3、原料調配：將蒸煮后的原料與剩余原料混合并攪拌均勻；

S4、灌裝殺菌；

S5、包裝、檢驗、入庫。

4.如權利要求3所述的果汁飲料濃漿的制備方法，其特征在于，所述S2中原料蒸煮溫度為100℃，蒸煮時間5-15min。

5.如權利要求3所述的果汁飲料濃漿的制備方法，其特征在于，所述S3中攪拌速度為400-600r/min。

6.如權利要求3所述的果汁飲料濃漿的制備方法，其特征在于，所述S4中殺菌為高溫殺菌。

7.如權利要求6所述的果汁飲料濃漿的制備方法，其特征在于，所述殺菌溫度為100-110℃。