[發明專利]一種果汁飲料濃漿及其制備方法

在審

• 申請號: 202110954642.5
• 申請日: 2021-08-19
• 公開（公告）號: CN113647532A
• 公開（公告）日: 2021-11-16
• 發明（設計）人: 李全意;張杰
• 申請（專利權）人: 商丘市卓客食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/52;A23L2/58;A23L2/60;A23L2/68
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種果汁飲料濃漿及其制備方法，屬于食品技術領域；果汁飲料濃漿包括以下質量百分比的原料：果葡糖漿30?45%、水果25?35%、白砂糖10?25%、水果提取物0.5?3%、檸檬酸0.5?1%、檸檬酸鈉0.1?0.3%、羧甲基纖維素鈉0.1?0.3%、黃原膠0.1?0.2%、卡拉膠0.1?0.2%、山梨酸鉀0.05?0.1%、安賽蜜0.1?0.2%、三氯蔗糖0.1?0.2%、食用色素0.005?0.1%、食用香精0.1?0.2%、余量為飲用水；本發明在合適的時間加入適量的水果及水果提取物，能夠很好地補充水果營養的流失，做出的成品口感豐富，營養價值更高。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體是一種果汁飲料濃漿及其制備方法。

背景技術

果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬。果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助療效；果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力；嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷、預防佝僂病。

現在市面上此類產品配方大多使用速凍水果經過高溫蒸煮工藝生產而成，水果長時間冷凍加上高溫蒸煮后營養會流失。

發明內容

本發明的目的在于提供一種果汁飲料濃漿及其制備方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種果汁飲料濃漿，包括以下質量百分比的原料：果葡糖漿30-45%、水果25-35%、白砂糖10-25%、水果提取物0.5-3%、檸檬酸0.5-1%、檸檬酸鈉0.1-0.3%、羧甲基纖維素鈉0.1-0.3%、黃原膠0.1-0.2%、卡拉膠0.1-0.2%、山梨酸鉀0.05-0.1%、安賽蜜0.1-0.2%、三氯蔗糖0.1-0.2%、食用色素0.005-0.1%、食用香精0.1-0.2%、余量為飲用水。

作為本發明進一步的方案：包括以下質量百分比的原料：果葡糖漿35%、水果30%、白砂糖20%、水果提取物1.5%、檸檬酸0.8%、檸檬酸鈉0.2%、羧甲基纖維素鈉0.2%、黃原膠0.15%、卡拉膠0.15%、山梨酸鉀0.75%、安賽蜜0.15%、三氯蔗糖0.15%、食用色素0.05%、食用香精0.15%、余量為飲用水。

一種果汁飲料濃漿的制備方法，包括以下步驟：

S1、原料驗收；

S2、原料蒸煮：將果葡糖漿、水果、白砂糖、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、卡拉膠、山梨酸鉀、安賽蜜和三氯蔗糖進行蒸煮；

S3、原料調配：將蒸煮后的原料與剩余原料混合并攪拌均勻；

S4、灌裝殺菌；

S5、包裝、檢驗、入庫。

作為本發明進一步的方案：所述S3中原料蒸煮溫度為100℃，蒸煮時間5-15min。

作為本發明進一步的方案：所述S3中蒸煮時進行攪拌，所述攪拌速度為400-600r/min。

作為本發明進一步的方案：所述S4中殺菌為高溫殺菌。

作為本發明進一步的方案：所述殺菌溫度為100-110℃。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：在合適的時間加入適量的水果及水果提取物，能夠很好地補充水果營養的流失，做出的成品口感豐富，營養價值更高。

附圖說明

圖1為果汁飲料濃漿的工藝流程圖。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本專利的技術方案作進一步詳細地說明。

實施例1