[發明專利]一種抹茶山藥掛面及其制作方法

在審

• 申請號: 202110947171.5
• 申請日: 2021-08-18
• 公開（公告）號: CN113796492A
• 公開（公告）日: 2021-12-17
• 發明（設計）人: 楊志紅
• 申請（專利權）人: 保定茶語軒商貿有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L19/00;A23L19/10;A23L33/10
• 代理公司: 北京喆翙知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 黃玉清

本發明公開了一種抹茶山藥掛面及其制備方法，所述抹茶山藥掛面包括面粉、抹茶、山藥粉、食鹽、食用堿、亞麻籽膠和水，各成份重量配比如下：面粉50～150份、抹茶1～5份、山藥粉1～12份、食鹽0.1～1.5份、食用堿0.1～1.5份、亞麻籽膠0.01～0.05份和適量水。本發明還公開了一種抹茶山藥掛面的制備方法，將上述組分結合起來制成抹茶山藥掛面。本發明屬于面條技術領域，具體是指一種抹茶山藥掛面及其制備方法。

技術領域

本發明屬于面條加工技術領域，具體是指一種抹茶山藥掛面及其制作方法。

背景技術

面食是人們的主食之一，掛面作為一種面食，是一種很方便的食品，煮熟即可。但是市面上在售的掛面通常只是作為一種副食品，并不具有什么保健功能，隨著人們生活水平的提高，人們對食品的保健功能也越來越重視，市場上的掛面滿足不了人們的需求，抹茶除了茶多酚還富含多種維生素、礦物質，長期使用可增強人體的體質，抗氧化，延緩衰老。經常飲用抹茶可以改善胃腸功能，促進消化，并有預防結石的功效；山藥營業價值很高，它含有人體需要的多種氨基酸、維生素C和粘液質，同時脂肪含量低，對人體有很好的滋養補益強壯作用，因此可將二者結合，制成具有保健功能的掛面。

發明內容

為了解決上述難題，本發明提供了一種抹茶山藥掛面及其制作方法。

為了實現上述功能，本發明采取的技術方案如下：一種抹茶山藥掛面，包括面粉、抹茶、山藥粉、食鹽、食用堿、亞麻籽膠和水，各成份重量配比如下：面粉50～150份、抹茶1～5份、山藥粉1～12份、食鹽0.1～1.5份、食用堿0.1～1.5份、亞麻籽膠0.01～0.05份和適量水。

優選的，以重量份數計所述抹茶山藥掛面包括面粉80～110份、抹茶1.5～3份、山藥粉1～12份、食鹽0.5～1份、食用堿0.5～1份、亞麻籽膠0.02～0.035份和適量水。

優選的，所述抹茶為千島湖有機抹茶，所述山藥粉為鐵棍山藥粉，鐵棍山藥的品質和營養價值更高。

本發明還公開了一種上述抹茶山藥掛面的制備方法，包括如下步驟：

1)按照重量配比稱取面粉、抹茶、山藥粉、食鹽、食用堿、亞麻籽膠；

2)將山藥粉加入到適量的水，煮開，放溫，制成漿汁；

3)將稱取好的面粉、抹茶、食鹽和食用堿混合均勻，加入步驟2)中的漿汁，和成面團；

4)將步驟3)中和好的面團放入熟化機中熟化，熟化機轉速為8～10轉/分鐘，時間為8～10分鐘，熟化溫度為20～25℃

5)將步驟4)中熟化好的面團放入掛面機中做成掛面，烘干即可。

本發明采取上述方案取得有益效果如下：本發明提供的一種抹茶山藥掛面及其制作方法，制得的面條顏色清新，味道清香、口感爽滑，充分利用抹茶及山藥，配合面團發酵，有利于腸道吸收，對人身體健康有益。

具體實施方式

下面結合具體實施對本發明的技術方案進行進一步詳細地說明，本發明所述的技術特征沒有進行詳細描述的部分均為采用的現有技術。

以下結合實施例，對本發明做進一步詳細說明。

實施例1

一種抹茶山藥掛面，包括面粉、抹茶、山藥粉、食鹽、食用堿、亞麻籽膠和水，各成份重量配比如下：面粉100份、抹茶2.7份、山藥粉6份、食鹽0.84份、食用堿0.84份、亞麻籽膠0.03份和適量水，抹茶選用千島湖有機抹茶，山藥粉選用鐵棍山藥粉。

本實施例還提供了一種上述抹茶山藥掛面的制備方法包括如下步驟：

1)按照重量配比稱取面粉、抹茶、山藥粉、食鹽、食用堿、亞麻籽膠；