[發明專利]一種食品中褪黑素的檢測方法

在審

• 申請號: 202110939308.2
• 申請日: 2021-08-16
• 公開（公告）號: CN113588632A
• 公開（公告）日: 2021-11-02
• 發明（設計）人: 周冉豪;粟欽;楊昌彪;朱平;郭曉琰;李占彬;孫海達;汪盼麗;于娟;冉運航
• 申請（專利權）人: 貴州省檢測技術研究應用中心
• 主分類號: G01N21/78
• 分類號: G01N21/78
• 代理公司: 杭州知學知識產權代理事務所(普通合伙) 33356
• 代理人: 張雯

本公開提供的一種食品中褪黑素的檢測方法，解決現了現有技術中褪黑素檢測成本高、操作復雜的技術問題。本公開利用快速顯色法進行檢測，在實際操作過程中并不需要復雜的操作，以及具快速檢測的特性。雖然無法檢測出具體含量，但是在食品行業并不需要檢測出具體的含量，僅需要檢測出是否含有褪黑素即可。采用顯色法進行檢測，僅需要觀察試液的顏色是否發生變化即可判斷出食品中是否含有褪黑素，操作方便且檢測效率高。

技術領域

本公開涉及食品檢測技術領域，尤其涉及一種食品中褪黑素的檢測方法。

背景技術

目前市場上存在許多種解決失眠問題的保健食品，宣傳其成分主要為純植物或者純中藥，不含有助眠功效的西藥成分或者激素類成分等。

褪黑素又稱松果體素，化學名稱為N-乙?；?5-甲氧基色胺，是人體大腦內松果體分泌的一種吲哚胺類激素。其分泌隨著光照的增加而減少，故又被稱為黑暗荷爾蒙。褪黑素主要用于調節人體的清醒和睡眠周期，誘導生理睡眠，以及抗衰老等。

褪黑素是一種內源性激素，有研究表明，大量使用褪黑素可能會引發呼吸問題，產生宿醉效應，同時褪黑素會影響某些鎮靜安眠藥物如氯硝西泮的作用。在我國，褪黑素作為保健食品使用，有明確的法律規定：日服用劑量為1至3mg，不得添加除維生素B6以外的其他成分，注意事項中應注明從事駕駛、機械作業或危險操作者，不要在操作前或操作中食用和自身免疫癥及甲亢患者慎用。

但是，一些不法分子利用褪黑素的鎮靜、催眠的良好作用和中成藥和保健食品成分復雜的特點，在鎮靜催眠類中成藥和保健食品中擅自添加褪黑素，夸大宣傳功效，抬高價格；而使得食用者無法明確意識到自己的服用劑量，從而引發不良后果，給人民群眾的身體健康造成了嚴重危害。

現有技術中檢驗食品中是否添加褪黑素的現有方法主要有以下幾種：薄層色譜法、高效液相色譜法等，這些檢測方法操作復雜，需要專業人員操作，并且檢測成本較高。

現有技術中食品行業尚無利用理化反應快速篩查褪黑素的方法，因此，降低褪黑素的檢測成本、提高褪黑素的檢測效率是食品行業急需解決的技術問題。

發明內容

本公開提供的一種食品中褪黑素的檢測方法，解決現了現有技術中褪黑素檢測成本高、操作復雜的技術問題。

解決上述技術問題采用的一些實施方案包括：

一種食品中褪黑素的檢測方法，用于檢測食品中是否摻雜褪黑素，包括以下步驟：

烘干：采用不超過85℃的溫度烘干待測食品；

粉碎：粉碎烘干后的待測食品；

取樣：采用600目至800目的篩網過濾粉碎后的待測食品，其中，篩網的濾下物為取樣物；

制備試液：將取樣物置入乙酸乙酯中混合均勻，其中，混合時間不少于30秒，過濾混合后的液體制得試液，其中，混合后液體的濾出液為試液；

制備顯色液：取對二甲基氨基肉桂醛0.03～0.08g加入8mL濃度為50％～60％的鹽酸乙醇溶液中溶解制得顯色液；

顯色：取0.7～1.2mL的顯色液加入試液中振動10秒，觀察顏色；其中，試液變為藍綠色則待測食品中含有褪黑素，試液60秒后仍未變色則待測食品中不含褪黑素。

本公開的技術方案在實際操作過程中并不需要復雜的操作，以及具快速檢測的特性。利用快速顯色法進行檢測，雖然無法檢測出具體含量，但是在食品行業并不需要檢測出具體的含量，僅需要檢測出是否含有褪黑素即可。采用顯色法進行檢測，僅需要觀察試液的顏色是否發生變化即可判斷出食品中是否含有褪黑素，操作方便且檢測效率高。

作為優選，在烘干步驟中，采用不超過85℃的熱風烘干待測食品，其中，在烘干過程中待測食品呈片狀，如待測食品為非片狀食品則對待測食品切片后再烘干。