[發明專利]一種茶湯及其在制備奶茶中的應用

在審

• 申請號: 202110937342.6
• 申請日: 2021-08-16
• 公開（公告）號: CN113678920A
• 公開（公告）日: 2021-11-23
• 發明（設計）人: 牛天嬌;馬巖峰;趙一凡;姜帆;郭永杰;洪鵬程
• 申請（專利權）人: 內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司
• 主分類號: A23F3/18
• 分類號: A23F3/18;A23F3/20;A23F3/22;A23C9/152;A23C9/156
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 李夢楠

1.一種茶湯的制備方法，由茶原料經萃取得到，其特征在于，所述茶原料包括錫蘭紅茶、福云紅茶和路易波士茶；

按質量比計，錫蘭紅茶：福云紅茶：路易波士茶＝4～6：2～3：0.5～2。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述萃取在80～85℃下進行15～20min。

3.根據權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，以水對所述茶原料進行萃取；所述茶原料與水的料液比為1：15～1：18；

優選地，所述水預先經反滲透處理，將所述水的pH值調至7.5～8.5；

更優選地，以CaCO₃計，所述水的總硬度的限值為450mg/L。

4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，包括：采用100目過濾網對所述萃取得到的萃取液進行過濾，再靜置或離心分離出粒度大于0.15mm的顆粒雜質；

優選地，所述制備方法還包括：將所述過濾后的茶湯濃縮2～4倍。

5.一種茶湯，其特征在于，利用權利要求1～4任一項所述的方法制得。

6.權利要求5所述的茶湯在茶飲制作中的應用，優選所述茶飲為奶茶或果茶。

7.一種奶茶，其特征在于，其原料包括權利要求5所述的茶湯；優選地，所述原料還包括生牛乳和白砂糖。

8.根據權利要求7所述的奶茶，其特征在于，按質量比計，生牛乳：白砂糖：茶湯＝14～16：0.5～2：5～7。

9.權利要求7或8所述的奶茶的制備方法，其特征在于，包括：將原料混合，經均質、殺菌后，灌裝；

所述均質的壓力為240～260bar，其中，一級壓力占75～85％，二級壓力占15～25％；所述均質的溫度為65～75℃。

10.根據權利要求9所述的制備方法，其特征在于，所述殺菌采用巴氏殺菌工藝，溫度為120～130℃，保溫3～5s。