[發(fā)明專利]烹飪方法、控制裝置、存儲(chǔ)介質(zhì)、控制設(shè)備及器具

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110936822.0
• 申請(qǐng)日: 2021-08-16
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN113439991B
• 公開(kāi)（公告）日: 2022-06-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陶金軒;付珊琳;孔進(jìn)喜;文雅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 珠海格力電器股份有限公司
• 主分類號(hào): A47J27/00
• 分類號(hào): A47J27/00;A47J36/32;A47J36/26
• 代理公司: 北京聿宏知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11372
• 代理人: 張杰;陳超德

本公開(kāi)涉及烹飪技術(shù)領(lǐng)域，特別地涉及一種烹飪方法、控制裝置、存儲(chǔ)介質(zhì)、控制設(shè)備及器具，該方法包括：獲取待烹飪食材的食材重量；基于重量區(qū)間與烹飪策略的預(yù)設(shè)對(duì)應(yīng)關(guān)系以及所述食材重量所屬重量區(qū)間，確定待烹飪食材的烹飪策略，其中，所述烹飪策略至少包括安裝于烹飪器具不同位置的加熱器件在不同烹飪階段的工作方式；根據(jù)所述烹飪策略對(duì)待烹飪食材進(jìn)行烹飪；即使食材重量不同也能夠保證食材烹飪的均勻性，從而提升了食材烹飪的均勻性及熱量利用率。

技術(shù)領(lǐng)域

本公開(kāi)涉及烹飪技術(shù)領(lǐng)域，特別地涉及一種烹飪方法、控制裝置、存儲(chǔ)介質(zhì)、控制設(shè)備及器具。

背景技術(shù)

對(duì)大米等食材進(jìn)行蒸煮能夠得到米飯，米飯質(zhì)量的評(píng)價(jià)指標(biāo)之一是含水率，米飯的含水率是影響米飯口感的關(guān)鍵因素。

以蒸煮米飯為例，在使用底部加熱的電飯煲進(jìn)行米飯蒸煮時(shí)，熱量由電飯煲底部向上傳遞，大米等食材逐漸吸水膨脹，水面逐漸下降，電飯煲底部的米飯與水接觸時(shí)間長(zhǎng)而溫度高，電飯煲頂部的米飯與水接觸時(shí)間短溫度低，由此導(dǎo)致烹飪得到的米飯整體呈上部干硬且下部濕軟的現(xiàn)象，米飯整體的均勻性不佳。

在相關(guān)技術(shù)中，多段IH電飯煲在一定程度上實(shí)現(xiàn)了立體加熱，米飯整體的均勻性有所改善，部分改善了烹飪得到的米飯整體呈上部干硬且下部濕軟的現(xiàn)象。然而，浸泡和升溫階段的烹飪方法是影響米飯均勻性的關(guān)鍵階段，由于不同米量條件下米飯口感一致性的控制方法不同，且目前的電飯煲是在升溫階段結(jié)束才完成米量判定，此時(shí)煮飯進(jìn)程已完成一半，升溫階段后的烹飪對(duì)米飯整體的均勻性的改善程度效果不佳，并且在米量較小的煮飯條件下熱量利用率低。

由此可見(jiàn)，本領(lǐng)域存在食材烹飪不均勻且熱量利用率低的技術(shù)問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容

本公開(kāi)提供一種烹飪方法、控制裝置、存儲(chǔ)介質(zhì)、控制設(shè)備及器具，解決了現(xiàn)有技術(shù)中食材烹飪不均勻且熱量利用率低的技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)問(wèn)題，提升了食材烹飪的均勻性及熱量利用率。

第一方面，本公開(kāi)提供了一種烹飪方法，包括：

獲取待烹飪食材的食材重量；

基于重量區(qū)間與烹飪策略的預(yù)設(shè)對(duì)應(yīng)關(guān)系以及食材重量所屬重量區(qū)間，確定待烹飪食材的烹飪策略，其中，烹飪策略至少包括安裝于烹飪器具不同位置的加熱器件在不同烹飪階段的工作方式；

根據(jù)烹飪策略對(duì)待烹飪食材進(jìn)行烹飪。

在一些實(shí)施例中，獲取待烹飪食材的食材重量，包括：

獲取設(shè)置于烹飪器具的重量檢測(cè)裝置所采集的待烹飪食材的食材重量；或者

獲取輸入的待烹飪食材的食材重量。

在一些實(shí)施例中，重量區(qū)間包括第一區(qū)間、第二區(qū)間和第三區(qū)間，其中，第一區(qū)間小于第二區(qū)間，第二區(qū)間小于第三區(qū)間；

基于重量區(qū)間與烹飪策略的預(yù)設(shè)對(duì)應(yīng)關(guān)系以及食材重量所屬重量區(qū)間，確定待烹飪食材的烹飪策略，包括：

當(dāng)食材重量所屬重量區(qū)間為第一區(qū)間時(shí)，待烹飪食材的烹飪策略包括：通過(guò)安裝于烹飪器具底部及底部與側(cè)部之間彎折處的加熱器件進(jìn)行烹飪；

當(dāng)食材重量所屬重量區(qū)間為第二區(qū)間或第三區(qū)間時(shí)，待烹飪食材的烹飪策略包括：通過(guò)安裝于烹飪器具底部、側(cè)部及底部與側(cè)部之間彎折處的加熱器件進(jìn)行烹飪。

在一些實(shí)施例中，烹飪階段包括浸泡階段、升溫階段、沸騰階段及燜煮階段；

當(dāng)食材重量所屬重量區(qū)間為第一區(qū)間時(shí)，待烹飪食材的烹飪策略包括：在浸泡階段、升溫階段以及沸騰階段，通過(guò)安裝于烹飪器具底部及底部與側(cè)部之間彎折處的加熱器件進(jìn)行烹飪；在燜煮階段，通過(guò)安裝于烹飪器具底部的加熱器件進(jìn)行烹飪。

在一些實(shí)施例中，烹飪階段包括浸泡階段、升溫階段、沸騰階段及燜煮階段；