[發明專利]一種生物耦合油萃洋蔥油及其制備方法

在審

• 申請號: 202110936217.3
• 申請日: 2021-08-16
• 公開（公告）號: CN113662164A
• 公開（公告）日: 2021-11-19
• 發明（設計）人: 周濤;靳林溪
• 申請（專利權）人: 寧夏春升源生物科技有限公司
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10;A23D9/007;A23D9/04
• 代理公司: 天津知川知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 12249
• 代理人: 胡翠

1.一種洋蔥油的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

(1)、洋蔥切塊；

(2)、菌種活化增殖培養；

(3)、將步驟(2)中增殖培養后的菌液與切塊后的鮮洋蔥，以質量比1:(10-20)接入，待攪拌均勻后，投入保溫罐中，待用；

(4)、向步驟(3)罐中投入油溶劑，投入的油溶劑與洋蔥的質量比為(1-2)：1進行靜置發酵培養，發酵溫度為42-45℃，發酵周期為24-72h；

(5)、發酵完畢，用40-80目篩網將發酵洋蔥渣進行粗過濾，后用壓濾機對洋蔥渣進行壓濾，并將過濾液與壓濾液進行合并，最后將油分離即得該洋蔥油。

2.根據權利要求1所述的一種洋蔥油的制備方法，其特征在于：所述的步驟(1)為將鮮洋蔥，投入至切丁機中,切塊大小為(0.5-5)mm×(0.5-5)mm的小塊待用。

3.根據權利要求1所述的一種洋蔥油的制備方法，其特征在于：步驟(2)中所述菌種為鼠李糖乳桿菌、保加利亞乳桿菌、乳雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌、腸膜明串珠菌腸膜亞種中的一種或兩種以上的復合菌。

4.根據權利要求1所述的一種洋蔥油的制備方法，其特征在于：所述步驟(2)中增殖培養的培養基配方為：葡萄糖2-5％、酵母粉0.5-1％、蛋白胨0.5-1％、磷酸二氫鈉0.01％、硫酸鎂0.01％、無菌水92.98-96.98％；所述的百分比為質量百分比。

5.根據權利要求1所述的一種洋蔥油的制備方法，其特征在于：所述步驟(2)中增殖培養的條件為：培養溫度37-45℃、轉速100-200rpm，培養時間24-48h。

6.根據權利要求1所述的一種洋蔥油的制備方法，其特征在于：所述的油溶劑為大豆油、椰油、芝麻油、菜籽油、花生油中的一種或兩種以上復合油。

7.根據權利要求1所述的一種洋蔥油的制備方法，其特征在于：步驟(4)的發酵周期為24-48h。

8.根據權利要求1所述的一種洋蔥油的制備方法，其特征在于：步驟(5)中的分離步驟為通過靜置24h或離心分離機將油分離。

9.一種洋蔥油，其特征在于：該洋蔥油由權利要求1-8任一項所述方法制備得到。