[發(fā)明專利]一種降低萵苣苦味、提高萵苣品質(zhì)的栽培方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110932550.7
• 申請(qǐng)日: 2021-08-13
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN113455366B
• 公開(kāi)（公告）日: 2023-04-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊曉;王崢;黃濤;楊其長(zhǎng);李清明;張麗;胡江濤;彭潔
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院都市農(nóng)業(yè)研究所
• 主分類號(hào): A01G31/00
• 分類號(hào): A01G31/00;A01G7/04
• 代理公司: 成都高遠(yuǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 51222
• 代理人: 張娟;魏靜

本發(fā)明公開(kāi)了一種降低萵苣苦味、提升萵苣品質(zhì)的栽培方法，屬于植物栽培技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明具體提供了一種萵苣的采收前處理方法以及包含該采收前處理方法的栽培方法，該采收前處理方法為在采收萵苣前，利用缺氮營(yíng)養(yǎng)液栽培，同時(shí)以紅藍(lán)LED光源照射。本發(fā)明的采收前處理方法和栽培方法能夠顯著降低萵苣中的硝酸鹽含量，顯著提高萵苣中的可溶性糖含量，顯著提高萵苣中的類黃酮含量，顯著降低萵苣中的萵苣素含量，顯著降低萵苣中的山萵苣苦素含量。利用本發(fā)明的采收前處理方法和栽培方法獲得的奶油生菜、皺葉生菜和萵筍品質(zhì)高，藥用價(jià)值高，苦味輕，口感改善明顯，本發(fā)明的采收前處理方法和栽培方法適用于高品質(zhì)萵苣的工廠化生產(chǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于植物栽培技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種降低萵苣苦味、提高萵苣品質(zhì)的栽培方法。

背景技術(shù)

萵苣，菊科萵苣屬(Lactuca?sativa?L.)的一年或二年生植物。萵苣分為葉用萵苣和莖用萵苣，其中，葉用萵苣包括奶油生菜、皺葉生菜、結(jié)球萵苣、羅馬生菜等，以食用葉部為主，莖用萵苣又稱萵筍，以食用肥嫩莖部為主。研究報(bào)道，萵苣的100g食用部分含蛋白質(zhì)1～1.1g，碳水化合物1.8～3.2克，維生素C?4～15毫克，還含有維生素B₁、維生素B₂、胡蘿卜素、鈣、鐵等礦物質(zhì)。萵苣因其富含多種健康促進(jìn)素(如酚酸、類黃酮、萵苣素類等)和膳食纖維，備受廣大消費(fèi)者青睞。

《本草綱目》記載，萵筍性涼味苦，有利五臟、通經(jīng)脈、開(kāi)胸膈、堅(jiān)筋骨、白牙齒、去口氣、通乳汁、利小便等功效。萵苣中還含有較多的黃酮類物質(zhì)，能有效清除羥自由基，抑制肝臟組織中脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物丙二醛的產(chǎn)生，對(duì)H₂O₂所致的紅細(xì)胞氧化溶血有明顯的抑制作用。因此，提高萵苣中黃酮類物質(zhì)的含量對(duì)拓展其在食品、醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用具有重要的意義。

但是，因萵苣素(Lactucin)、山萵苣苦素(Lactucopicrin)等苦味物質(zhì)廣泛存在于萵苣葉片或莖部，嚴(yán)重影響了萵苣風(fēng)味。此外，由于栽培過(guò)程中氮肥施用過(guò)量、光照不適、水肥失衡等原因，可能導(dǎo)致萵苣中的硝酸鹽積累過(guò)量。硝酸鹽含量超標(biāo)已經(jīng)成為制約萵苣等蔬菜品質(zhì)控制的主要限制因素之一。

申請(qǐng)?zhí)枮?01810580430.3的中國(guó)專利申請(qǐng)公開(kāi)了一種降低水培生菜硝酸鹽含量的方法，該方法為：在生菜種苗在150～350μmol/m²s的光照強(qiáng)度、10～20h/d的光照周期下進(jìn)行定植水培后，采用紅藍(lán)光配比為1.2～1.4或1.8～2.2的LED植物生長(zhǎng)燈進(jìn)行照射，并在達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)70％～90％時(shí)，將光照強(qiáng)度增強(qiáng)20％～40％；在增強(qiáng)光照強(qiáng)度的同時(shí)，降低水培生菜所用營(yíng)養(yǎng)液中氮磷鉀的濃度降低為原濃度的1/5～3/4。但是，該方法對(duì)生菜中硝酸鹽的含量降低程度僅在67％左右，生菜品質(zhì)還有待進(jìn)一步提高。此外，該方法沒(méi)有解決生菜味苦的問(wèn)題，也沒(méi)有提高生菜中黃酮類物質(zhì)的含量，生菜口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有待進(jìn)一步提高。

因此，開(kāi)發(fā)出一種能夠同時(shí)提高萵苣中的黃酮類物質(zhì)含量，降低萵苣中的硝酸鹽含量，降低萵苣的苦味，改善萵苣的口感的栽培方法，對(duì)提高萵苣的綜合品質(zhì)具有重要意義。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種萵苣的采收前處理方法以及一種萵苣栽培方法，該方法能夠同時(shí)提高萵苣中的黃酮類物質(zhì)含量，降低萵苣中的硝酸鹽含量，降低萵苣的苦味，改善萵苣的口感。

本發(fā)明提供了一種萵苣的采收前處理方法，所述采收前處理方法為在采收萵苣前，利用缺氮營(yíng)養(yǎng)液栽培，同時(shí)以紅藍(lán)LED光源照射。

進(jìn)一步地，所述采收前處理是在采收萵苣前2～4天進(jìn)行的；

和/或，所述紅藍(lán)LED光源中，紅色LED光和藍(lán)色LED光的光量子通量密度比例為(2.5～4.0)：1；