[發明專利]涼粉及其制作設備

在審

• 申請號: 202110930921.8
• 申請日: 2021-08-13
• 公開（公告）號: CN113575926A
• 公開（公告）日: 2021-11-02
• 發明（設計）人: 高向陽
• 申請（專利權）人: 高向陽
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L29/20;A23P30/00;A23L5/10
• 代理公司: 鄭州隆盛專利代理事務所(普通合伙) 41143
• 代理人: 何強;劉爽

本發明涉及涼粉，尤其涉及涼粉及其制作設備，包括預混料、熱水，所述預混料由淀粉、凝聚劑、防腐劑、冷水制成，凝聚劑選用內酯豆腐王，通過內酯豆腐王代替明礬作為凝聚劑，能夠得到無毒無害的涼粉，將淀粉、凝聚劑、防腐劑、冷水預混，得到預混料，方便預制，預混料再與熱水混合，得到的涼粉質地均勻，品相好；制作設備包括操作臺，所述操作臺上設置成型盒，所述操作臺連接有預混料定量加注裝置、熱水定量加注裝置，所述預混料定量加注裝置包括預混料倉，所述預混料倉通過定量加注裝置一與操作臺連接；所述熱水定量加注裝置包括熱水倉，所述熱水倉通過定量加注裝置二與操作臺連接，方便操作，降低人工勞動強度。

技術領域

本發明涉及涼粉，尤其涉及涼粉及其制作設備。

背景技術

涼粉是一種常見食物，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。

在制作涼粉的過程中通常使用明礬作為凝聚劑，然而明礬長期使用對人體有害。

現有的涼粉制作工藝包括手工制作和通過自動化制作設備制作，通過自動化設備制作涼粉，將粉末與熱水混合，然后進行攪拌、冷卻成型，制作效率高，為得到符合尺寸要求的涼粉，還引入了裁切裝置，由于涼粉保質期較短，而且銷售量較低，利潤薄，使用自動化設備制作涼粉，效率高，適合人口密度大的城市，且輻射面積有限，對于較遠的地點，運輸成本高，且運輸時間長，涼粉品質下降，對于人口密度小的縣、鎮、鄉等，涼粉需求量小，如果使用自動化制作設備，首先設備成本高，極難收回成本，再者，制作出需求的量之后需要停機，停機后需要清洗，再次使用時還需要清洗、消毒，而涼粉會凝固，粘附在自動化設備內壁，極難清洗，因此，自動化設備并不適合人口密度小的縣、鎮、鄉使用，手工制作涼粉，將配置好的粉料投入成型盒內，然后加入熱水，攪拌，通常是在大桶內投入粉料、加入熱水，然后攪拌，攪拌后取出，放入成型盒內，人工勞動強度大，且攪拌均勻性差，產品質量不好保證，產品軟硬程度相差較大。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術中的不足，提供一種涼粉及其制作設備。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種涼粉，包括預混料、熱水，所述預混料與熱水之間的重量比為1:2.2-2.5，所述預混料由以下重量份的原料制成，淀粉25000-30000份、凝聚劑800-900份、防腐劑20-30重量份、冷水70000-85000份，所述熱水溫度為70-85℃，所述冷水的溫度為40-60℃，所述凝聚劑選用內酯豆腐王。

進一步地，所述淀粉選用土豆淀粉、玉米淀粉、綠豆淀粉、紅薯淀粉其中的一種或者多種。

進一步地，所述防腐劑選用脫氫乙酸鈉。

一種涼粉的制作設備，包括操作臺，所述操作臺上設置成型盒，所述操作臺連接有預混料定量加注裝置、熱水定量加注裝置，

所述預混料定量加注裝置包括預混料倉，所述預混料倉通過定量加注裝置一與操作臺連接；

所述熱水定量加注裝置包括熱水倉，所述熱水倉通過定量加注裝置二與操作臺連接。

進一步地，所述預混料倉包括倉體一，所述倉體一連接有攪拌裝置。

進一步地，所述操作臺包括支撐架，所述支撐架上設置有橫向的工作臺面，所述定量加注裝置二包括設置在支撐架上的筒體，所述筒體上端連接有進水管、出水管，所述進水管通過指向筒體的單向閥一與熱水倉連通，所述出水管通過單向閥二連接有水龍頭一，所述單向閥二指向水龍頭一，所述筒體內密封設置有活塞，所述活塞連接有移動驅動裝置，所述水龍頭延伸至工作臺面上方。

進一步地，還包括成型盒擺放架。

進一步地，還包括成型室。