[發明專利]一種豆類料理包生產工藝在審
| 申請號： | 202110924539.6 | 申請日： | 2021-08-12 |
| 公開（公告）號： | CN113598315A | 公開（公告）日： | 2021-11-05 |
| 發明（設計）人： | 謝志堅 | 申請（專利權）人： | 重慶味之海食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L11/00 | 分類號： | A23L11/00;A23L11/30;A23B9/02 |
| 代理公司： | 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 艾誠璐 |
| 地址： | 401320 重慶市江津區德感街道東江*** | 國省代碼： | 重慶;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 豆類 料理 生產工藝 | ||
1.一種豆類料理包生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：
S1炒豆：對豆進行炒制，溫度控制在140-150℃，炒制20-30min；
S2泡豆：將炒好的豆，放入清水中進行泡制，泡制時間是8-12h，環境溫度為室溫；
S3配湯水：根據風味需要調制湯水；
S4包裝：將泡好的豆和湯水按照比例裝入包裝袋中，抽真空；
S5調理殺菌：對包裝好的豆進行殺菌，升溫至80-95度保持10分鐘，升溫至105-115度保持10分鐘，升溫至121度保溫24-35分鐘。
2.根據權利要求1所述的豆類料理包生產工藝，其特征在于，所述S1之前還包括S0選豆：選擇顆粒飽滿、無變質的豆，去除雜質、顏色不佳和不完整的豆。
3.根據權利要求2所述的豆類料理包生產工藝，其特征在于，所述S0選豆：使用色選機進行選豆，選擇顆粒飽滿、無變質的豆，去除雜質、顏色不佳和不完整的豆。
4.根據權利要求1所述的豆類料理包生產工藝，其特征在于，所述S1將選好的豆倒入電磁炒豆機里進行炒制。
5.根據權利要求1所述的豆類料理包生產工藝，其特征在于，所述豆為豌豆、綠豆、紅豆和黃豆的一種。
6.根據權利要求1所述的豆類料理包生產工藝，其特征在于，所述室溫為25℃。
7.根據權利要求1所述的豆類料理包生產工藝，其特征在于，所述S5使用殺菌釜對包裝好的豆進行殺菌。
8.根據權利要求7所述的豆類料理包生產工藝，其特征在于，所述殺菌釜包括釜體，釜體內設置有殺菌室，殺菌室內均布有若干均分管。
9.根據權利要求8所述的豆類料理包生產工藝，其特征在于，所述釜體內安裝有兩根對稱的進水管，每根進水管均與部分均分管連通，部分均分管均布在進水管上，均分管包括管體，管體上均布有噴頭，所有噴頭均與管體連通。
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