[發明專利]一種醫用大麥的制麥工藝

在審

• 申請號: 202110913611.5
• 申請日: 2021-08-10
• 公開（公告）號: CN113598314A
• 公開（公告）日: 2021-11-05
• 發明（設計）人: 徐彩紅;王星燕;王誠
• 申請（專利權）人: 沈陽師范大學
• 主分類號: A23L7/20
• 分類號: A23L7/20;A01G31/00
• 代理公司: 沈陽維特專利商標事務所(普通合伙) 21229
• 代理人: 陳暉

1.一種醫用大麥的制麥工藝，包括浸泡大麥步驟，特征在于，所述浸泡大麥步驟依次采用多次濕浸、多次瀝干及多次空浸交替進行；其中濕浸的水溫保持14-17℃，瀝干步驟的溫度為14-17℃；濕浸及干瀝保持的濕度是85-88％。

2.根據權利要求1所述的一種醫用大麥的制麥工藝，特征在于，第一次濕浸的時間為4小時，其中2小時后對麥芽進行翻轉，瀝干及空浸的持續時間為8小時；第二次濕浸的時間為4小時，其中2小時后對麥芽進行翻轉，瀝干及空浸持續時間為8小時；反復重復上述步驟直至大麥存在95％以上的露點。

3.根據權利要求2所述的一種醫用大麥的制麥工藝，特征在于，濕浸時將大麥置于透氣包裝袋中進行。

4.根據權利要求1所述的一種醫用大麥的制麥工藝，特征在于，所述大麥經過初選和精選獲得，其中初選時采用的標準為：原料大麥生育期大于110天，均一發芽，發芽率大于97％，夾雜物少于1％，含水量小于12.5％，蛋白含量在11％－12.5％，選粒在2.5mm以上的春大麥；精選時，舍棄大麥粒長為2.5mm以下及2.8mm以上的麥粒及雜質。

5.根據權利要求1所述的一種醫用大麥的制麥工藝，特征在于，還包括發芽步驟：所述發芽包括如下方法：1)將大麥平攤在篩板上，進行麥粒脫水；根據平鋪后形成的麥層溫度調整麥層的厚度，麥層溫度保持在15－17℃；麥層上部、下部溫差不超過2℃，其中麥層上部為距麥層表面5㎝，麥層下部為距麥層底部5㎝；

2)麥粒脫水至麥粒表面無水分后，進行第一次加水至麥粒100％浸透，并攪拌均勻，通少量干風，至麥粒表面無水分后再進行第二次加水至麥粒100％浸透，并攪拌均勻，通少量干風，至麥粒表面無水分，循環上述操作三次；持續天數為7到10天。

3)當葉芽長度大于1，葉芽長度大于麥粒長度的數量在95％以上，且長出的麥粒長約1cm的數量在90％以上，則確定為發芽結束。

6.根據權利要求5所述的一種醫用大麥的制麥工藝，特征在于，所述步驟1)中當麥層溫度高于17℃后，每增加1℃，麥層厚度增加10㎝；當麥層溫度低于15℃后，每降低1℃，麥層厚度減少10㎝。

7.根據權利要求5所述的一種醫用大麥的制麥工藝，特征在于，所述步驟2)中浸透后通入干風期間，每八小時翻拌麥粒層一次，每兩小時通風一次，新風窗的開度為30-50％。

8.根據權利要求5所述的一種醫用大麥的制麥工藝，特征在于，麥粒發芽過程中第一、第二天為新風供應最大期。