[發明專利]共擠出零食產品

在審

• 申請號: 202110909454.0
• 申請日: 2015-11-09
• 公開（公告）號: CN113729156A
• 公開（公告）日: 2021-12-03
• 發明（設計）人: A·P·羅德里格斯;J·史密斯;A·金諾;F·P·埃蘭多尼;G·卡瑟格蘭德;N·K·帕特爾;M·J·艾斯皮諾薩
• 申請（專利權）人: 洲際大品牌有限責任公司
• 主分類號: A23L7/122
• 分類號: A23L7/122;A23P30/25;A21D13/37;A21D13/19
• 代理公司: 北京嘉和天工知識產權代理事務所(普通合伙) 11269
• 代理人: 繆策;甘玲

1.一種脆性共擠出食料，所述脆性共擠出食料包括：

擠出外殼，所述擠出外殼具有：

面粉組分，所述面粉組分包含：

從37重量％至92重量％的小麥粉，

大于0重量％且至多20重量％的非小麥粉，其中所述非小麥粉包括玉米粉、馬鈴薯粉和米粉中的至少一種，以及

從3重量％至30重量％的糖；

擠出填充物，所述擠出填充物設置在所述擠出外殼內，其中填充重量為所述共擠出食料總重量的從20重量％至75重量％；

粘結劑，所述粘結劑設置在所述擠出外殼的外表面的基本上全部的區域上；以及

顆粒物組分，所述顆粒物組分粘附于設置在所述擠出外殼的所述外表面的基本上全部的區域上的所述粘結劑，使得所述外殼的所述外表面的基本上全部的區域被所述顆粒物組分覆蓋，

其中在向所述擠出外殼的所述外表面的基本上全部的區域施加所述所述粘結劑和所述顆粒物組分之前干燥所述共擠出食料的所述擠出外殼；并且

其中總的共擠出食料具有約0.45g/mL至約0.85g/mL的密度。

2.根據權利要求1所述的共擠出食料，所述共擠出食料包括5重量％至10重量％的非小麥粉。

3.根據權利要求1所述的共擠出食料，其中所述非小麥粉包括米粉。

4.根據權利要求1所述的共擠出食料，所述共擠出食料具有0.6g/mL至0.8g/mL的密度。

5.根據權利要求1所述的共擠出食料，所述共擠出食料具有0.1至0.6的Aw。

6.根據權利要求1所述的共擠出食料，所述共擠出食料具有所述共擠出食料重量的0.5重量％至4重量％的水分含量。

7.根據權利要求1所述的共擠出食料，其中所述填充物具有從2500cP至25000cP的粘度。

8.根據權利要求1所述的共擠出食料，其中所述外殼包括10重量％至20重量％的糖。

9.根據權利要求1所述的共擠出食料，所述食料具有大于寬度尺寸的長度尺寸，并且所述食料沿著所述寬度尺寸具有從150g至1200g的抗壓強度。

10.根據權利要求1所述的共擠出食料，所述食料具有大于寬度尺寸的長度尺寸，并且所述食料沿著所述長度尺寸具有從220g至1300g的抗壓強度。

11.根據權利要求1所述的共擠出食料，其中所述擠出外殼還包括5重量％至15重量％的可可。

12.根據權利要求1所述的共擠出食料，其中所述擠出外殼還包括從3重量％至30重量％的可可。

13.根據權利要求1所述的共擠出食料，其中所述擠出外殼還包括從9重量％至18重量％的可可。

14.根據權利要求1所述的共擠出食料，其中所述擠出外殼還包括從10重量％至15重量％的可可。