[發明專利]一種貞豐“狀元筆”茶葉的加工方法

在審

• 申請號: 202110909386.8
• 申請日: 2021-08-09
• 公開（公告）號: CN113575711A
• 公開（公告）日: 2021-11-02
• 發明（設計）人: 汪艷霞;呂立堂;潘芹男;何文毅;楊軍成;楊代星
• 申請（專利權）人: 汪艷霞
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種貞豐“狀元筆”茶葉的加工方法，包括A鮮葉采摘分級；日光萎凋；室內二次萎凋；殺青；揉捻；做形；初烘以及復烘工序，發明的貞豐“狀元筆”茶采用萎凋殺青，分次烘干和翻拌的工藝手法生產得到茶葉較勻整，茶湯綠黃透亮，滋味醇厚回甘。

技術領域

本發明屬于茶葉的加工技術領域，尤其涉及一種貞豐“狀元筆”茶葉的加工方法。

背景技術

中國茶文化源遠流長，各地茶禮茶俗不盡相同。貞豐“狀元筆”茶產于茶樹原產中心的龍頭大山，坡柳的茶葉根據采摘的時間、采摘的長短等分成不同的品種，采茶時必須在早上八至九點鐘到茶山上采摘最嫩最長的臺茶，帶回家中放進鍋里炒，炒好后用手工揉熟，擰成一個一個的茶砣，再放在火爐上炕干或太陽曬干。坡柳娘娘茶形狀好像一個一個的毛筆尖，因此坡柳的娘娘茶又稱為“文筆茶”或“狀元筆茶”。但是由于傳統手法的工藝外形大小不一，內含品質各異。因此，需要一種貞豐“狀元筆”茶葉的加工方法。

發明內容

本發明提供一種茶葉較勻整，品質均衡的茶葉的加工方法。

本發明包括以下步驟：

A鮮葉采摘分級；將采摘的新鮮茶葉的同等嫩度的一芽三葉或一芽四葉后進行分級處理，篩除等級或者品相較差的茶葉；

B日光萎凋將采摘后的所述茶葉進行日光曬青，攤葉量為0.6～1.0Kg/m²，曬青20min～30min，中途翻青2～4次；

C室內二次萎凋；在室內進行二次晾青處理，晾青時間為60min～120min后進行翻拌后繼續進行曬青，重復晾青的時間隨著翻拌的次數增加逐漸延長；

D殺青；對茶葉進行殺青處理，所述殺青溫度為360℃，殺青時間2min；

E揉捻采用空壓3-5min后輕壓6-10min繼續重壓1-2min的方法循環揉捻，待成條率達到90％且茶汁不溢出時下揉捻機；

F做形將揉捻完成茶葉添加到烘干篩分機構內部，在通過人工將茶葉鋪散后做形；

G初烘對茶葉進行烘干，利用加熱裝置對攤放后的茶葉進行加熱烘干，烘干機熱風溫度60℃，烘干6小時再次整形，控制茶葉水分低于10％，同時對茶葉中的雜質進行分離收集；

H復烘攤晾2小時后適當均勻走水，再80℃烘干4小時，對茶葉進行二次烘干得到成品。

進一步地，在步驟B中所述鮮葉采摘后除去老葉、茶梗及雜質，攤放2-5h，在常溫下進行自然萎凋，直至所述茶葉的青色減退，鮮葉減重8～12％；

進一步地，在步驟C中將所述茶葉攤放分散均勻，攤放厚度為5-7cm，靜置1-2h；

進一步地，在步驟F中所述揉捻的揉捻時間為60～90min，

本發明的有益效果為：

發明的貞豐“狀元筆”茶采用萎凋殺青，分次烘干和翻拌的工藝手法生產得到茶葉較勻整，茶湯黃綠透亮，滋味甜味極高。

附圖說明

圖1為一種貞豐“狀元筆”茶葉的加工方法的流程圖；

具體實施方式

以下對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。

如圖1所示，在本實施例子中包括以下步驟：1鮮葉采摘分級

鮮葉以貞豐縣坡柳村當地古樹品種鮮葉原料，采摘標準為一芽三、四葉。

為配合加工，便于做形，鮮葉采摘長短應相對一致。鮮葉雨天不采，露水葉不采，農藥安全間隔期未過不采。鮮葉不能日曬雨淋，堆積發熱，梗傷葉破，使用透氣性良好的竹筐或專用袋裝運，翻到鮮葉要抖松，動作要輕柔，保持鮮葉新鮮完整，并及時進廠付制。