[發(fā)明專利]一種奶酪布丁的制作方法及其殺菌設(shè)備

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110904842.X
• 申請日: 2021-08-07
• 公開（公告）號: CN113729158A
• 公開（公告）日: 2021-12-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳阿比;肖麗峰;李建平;杜偉亮
• 申請（專利權(quán)）人: 蠟筆小新（福建）食品工業(yè)有限公司
• 主分類號: A23L9/10
• 分類號: A23L9/10;B65B51/04
• 代理公司: 佛山卓就專利代理事務(wù)所(普通合伙) 44490
• 代理人: 陳雪梅

本發(fā)明涉及奶制品制造技術(shù)領(lǐng)域，且公開了一種奶酪布丁的殺菌設(shè)備，包括機架，所述機架的內(nèi)部開設(shè)有放置槽，所述機架上端的內(nèi)部滑動連接有推桿，所述推桿的內(nèi)部固定連接有復(fù)位彈簧，所述機架靠近推桿的側(cè)面轉(zhuǎn)動連接有卡塊，所述機架靠近卡塊的側(cè)面固定連接有電磁桿，所述推桿的下端轉(zhuǎn)動連接有壓輥，所述壓輥的端部固定連接有磁塊，所述機架靠近壓輥的側(cè)面轉(zhuǎn)動連接有卷膜輥。通過壓板被壓動向下運動，使得支撐桿帶動活塞在儲氣倉的內(nèi)部滑動，活塞將儲氣倉內(nèi)部的空氣擠入空氣彈簧的內(nèi)部，從而達到了能夠?qū)魉蛶系牟级∑窟M行左右方向的固定，防止其在貼膜時左右搖晃，提高了貼膜工作效率的效果。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及奶制品制造技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種奶酪布丁的制作方法及其殺菌設(shè)備。

背景技術(shù)

布丁是一種英國的傳統(tǒng)食品，因其具有較高的能量和較多的營養(yǎng)，往往成為西方人餐桌上必不可少的一道美食，隨著國際文化交流，逐漸進入國內(nèi)，并被國人喜愛，但是糕點類的食品容易受到溫度和環(huán)境變化的影響，滋生大量細菌，造成糕點的腐壞，難以保存且造成大量的浪費，需要對糕點類食品進行工業(yè)化生產(chǎn)，進行嚴格的殺菌，來延長食品的保存時間。

隨著工業(yè)化的發(fā)展，糕點類的食品也走上工業(yè)化的道路，進行大批量的生產(chǎn)，在工廠內(nèi)糕點在加工完成后需要進行嚴格的滅菌和消毒，延長糕點的存放時間，防止糕點在運輸過程中變質(zhì)，但是現(xiàn)在的消毒滅菌裝置在滅菌后不能夠及時對布丁容器的端口進行封膜，造成空氣中的細菌容易隨著空氣的流動進入布丁容器的內(nèi)部，造成二次污染，且對布丁端口的封膜需要加裝生產(chǎn)設(shè)備，提高了生產(chǎn)成本，降低了生產(chǎn)效率。

我們通過對滅菌裝置出料口的改造，使得出料口的內(nèi)部具有自動給布丁瓶的端口進行封膜的裝置，布丁在輸出滅菌裝置后能夠避免二次污染，保持滅菌的效果，提高產(chǎn)品品質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容

(一)解決的技術(shù)問題

針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種奶酪布丁的制作方法及其殺菌設(shè)備，具備能夠?qū)魉蛶系牟级∑窟M行左右方向的固定，防止其在貼膜時左右搖晃，提高了貼膜工作效率，且能夠在滅菌完成后及時對布丁容器的端口進行封膜，避免布丁的內(nèi)部被二次污染，提高了滅菌的有效性，減少了工序時長等優(yōu)點，解決了現(xiàn)在的消毒滅菌裝置在滅菌后不能夠及時對布丁容器的端口進行封膜，造成空氣中的細菌容易隨著空氣的流動進入布丁容器的內(nèi)部，造成二次污染，且對布丁端口的封膜需要加裝生產(chǎn)設(shè)備，提高了生產(chǎn)成本，降低了生產(chǎn)效率的問題。

(二)技術(shù)方案

為實現(xiàn)上述能夠?qū)魉蛶系牟级∑窟M行左右方向的固定，防止其在貼膜時左右搖晃，提高了貼膜工作效率，且能夠在滅菌完成后及時對布丁容器的端口進行封膜，避免布丁的內(nèi)部被二次污染，提高了滅菌的有效性，減少了工序時長目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種奶酪布丁的制作方法，包括以下步驟：

1)量取150克的奶油奶酪，放置于金屬容器中，將金屬容器放置于恒溫70度的溫水中浸泡，通過打蛋器將奶油奶酪打散攪勻，隨后稱取20克白砂糖，放入攪勻后的奶油奶酪中，再次攪拌均勻，得到溶液A；

2)量取重約80克的雞蛋溶液，加入溶液A的內(nèi)部，順時針攪拌4-5min，直至雞蛋與A溶液完全混合，保持溶液溫度至60度時，得到溶液B；

3)量取300克純牛奶，和200和淡奶油，放置于玻璃容器中，再將玻璃容器放置于50度恒溫的水中浸泡，通過打蛋器將純牛奶與淡奶油攪拌均勻，直至溫度保持在40度左右時，得到溶液C，將溶液C倒入溶液B的內(nèi)部，通過打蛋器攪拌至混合均勻，得到溶液D；

4)將混合均勻的溶液D通過過篩器，將溶液過篩后傾倒入消毒除菌后的布丁容器中，在將布丁容器放置于烤盤的內(nèi)部，烤盤的內(nèi)部倒入溫度為50度的溫水，且沒過布丁容器一半的高度；

5)將烤盤放置于烤箱中，溫度160度的情況下，烤制60分鐘，烤制完成后再靜置兩個小時的時間，靜置后將布丁容器拿出，放入冰箱中繼續(xù)冷藏7個小時，冷藏完成后再次對奶酪布丁進行消毒殺菌，得到成品。