[發明專利]一種奶酪布丁的制作方法及其殺菌設備

在審

• 申請號: 202110904842.X
• 申請日: 2021-08-07
• 公開（公告）號: CN113729158A
• 公開（公告）日: 2021-12-03
• 發明（設計）人: 陳阿比;肖麗峰;李建平;杜偉亮
• 申請（專利權）人: 蠟筆小新（福建）食品工業有限公司
• 主分類號: A23L9/10
• 分類號: A23L9/10;B65B51/04
• 代理公司: 佛山卓就專利代理事務所(普通合伙) 44490
• 代理人: 陳雪梅

1.一種奶酪布丁的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)量取150克的奶油奶酪，放置于金屬容器中，將金屬容器放置于恒溫70度的溫水中浸泡，通過打蛋器將奶油奶酪打散攪勻，隨后稱取20克白砂糖，放入攪勻后的奶油奶酪中，再次攪拌均勻，得到溶液A；

2)量取重約80克的雞蛋溶液，加入溶液A的內部，順時針攪拌4-5min，直至雞蛋與A溶液完全混合，保持溶液溫度至60度時，得到溶液B；

3)量取300克純牛奶，和200和淡奶油，放置于玻璃容器中，再將玻璃容器放置于50度恒溫的水中浸泡，通過打蛋器將純牛奶與淡奶油攪拌均勻，直至溫度保持在40度左右時，得到溶液C，將溶液C倒入溶液B的內部，通過打蛋器攪拌至混合均勻，得到溶液D；

4)將混合均勻的溶液D通過過篩器，將溶液過篩后傾倒入消毒除菌后的布丁容器中，在將布丁容器放置于烤盤的內部，烤盤的內部倒入溫度為50度的溫水，且沒過布丁容器一半的高度；

5)將烤盤放置于烤箱中，溫度160度的情況下，烤制60分鐘，烤制完成后再靜置兩個小時的時間，靜置后將布丁容器拿出，放入冰箱中繼續冷藏7個小時，冷藏完成后再次對奶酪布丁進行消毒殺菌，得到成品。

2.根據權利要求1所述的一種奶酪布丁的制作方法，其特征在于：所述布丁容器為消毒殺菌后的玻璃容器，且其儲存量為10-20ml。

3.根據權利要求1所述的一種奶酪布丁的殺菌設備，包括機架(1)，其特征在于：所述機架(1)的內部開設有放置槽(2)，所述機架(1)上端的內部滑動連接有推桿(3)，所述推桿(3)的內部固定連接有復位彈簧(4)，所述機架(1)靠近推桿(3)的側面轉動連接有卡塊(5)，所述機架(1)靠近卡塊(5)的側面固定連接有電磁桿(6)，所述推桿(3)的下端轉動連接有壓輥(7)，所述壓輥(7)的端部固定連接有磁塊(8)，所述機架(1)靠近壓輥(7)的側面轉動連接有卷膜輥(9)，所述機架(1)下端的中心滑動連接有壓板(10)，所述壓板(10)的側面固定連接有金屬觸頭(11)，所述機架(1)靠近金屬觸頭(11)的側面固定連接有電阻條(12)，所述壓板(10)的下表面固定連接有支撐桿(13)，所述支撐桿(13)遠離壓板(10)的一端轉動連接有拉桿(14)，所述拉桿(14)遠離支撐桿(13)的一端固定連接有活塞(15)，所述機架(1)靠近活塞(15)的外側開設有儲氣倉(16)，所述儲氣倉(16)的外側固定連接有氣管(17)，所述氣管(17)遠離儲氣倉(16)的一端固定連接有空氣彈簧(18)。

4.根據權利要求3所述的一種奶酪布丁的殺菌設備，其特征在于：所述推桿(3)的內部開設有卡槽，且卡槽與卡塊(5)相互嚙合，所述卡塊(5)為鑄鐵材質的棱形塊。

5.根據權利要求3所述的一種奶酪布丁的殺菌設備，其特征在于：所述機架(1)的內部開設有滑槽，滑槽的內部滑動連接有推桿(3)，所述復位彈簧(4)遠離推桿(3)的一端固定連接在滑槽的底部。

6.根據權利要求3所述的一種奶酪布丁的殺菌設備，其特征在于：所述電磁桿(6)與磁塊(8)位于同一水平面上，且兩者的相近端為同名磁極。

7.根據權利要求3所述的一種奶酪布丁的殺菌設備，其特征在于：所述金屬觸頭(11)滑動連接在電阻條(12)的表面，且金屬觸頭(11)與內部電路連接，所述電阻條(12)通過電線與電磁桿(6)連接。

8.根據權利要求3所述的一種奶酪布丁的殺菌設備，其特征在于：所述儲氣倉(16)為形狀為L形的氣倉，且儲氣倉(16)較長一段的內部滑動連接有活塞(15)，所述活塞(15)的直徑與儲氣倉(16)的直徑相同。

9.根據權利要求3所述的一種奶酪布丁的殺菌設備，其特征在于：所述空氣彈簧(18)滑動連接在放置槽(2)的內部，且空氣彈簧(18)的端部固定連接有海綿。