[發明專利]一種風味膠原蛋白飲品制備工藝

在審

• 申請號: 202110895987.8
• 申請日: 2021-08-05
• 公開（公告）號: CN113475654A
• 公開（公告）日: 2021-10-08
• 發明（設計）人: 汪玲;周明良;余春濤;喻建輝;江平嶼
• 申請（專利權）人: 江西汪氏蜜蜂園有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L33/18;A23L33/10
• 代理公司: 南昌逸辰知識產權代理事務所(普通合伙) 36145
• 代理人: 劉曉敏

1.一種風味膠原蛋白飲品，其特征在于，由純化水、魚膠原蛋白肽為原料，添加血橙濃縮汁、蜂王漿、橄欖果粉、鰹魚彈性蛋白肽、殼寡糖、γ-氨基丁酸、透明質酸鈉、煙酰胺、檸檬酸以及山梨酸鉀按制成，其中各組分質量占比分別為：

純化水82-88、魚膠原蛋白肽7-13，血橙濃縮汁1-7、蜂王漿0.6-1.3、橄欖果粉0.07-0.13、鰹魚彈性蛋白肽0.05-0.35、殼寡糖0.07-0.13、γ-氨基丁酸0.07-0.13、透明質酸鈉0.07-0.13、煙酰胺0.07-0.13、檸檬酸0.1-0.4以及山梨酸鉀按0.01-0.05。

2.根據權利要求1所述的風味膠原蛋白飲品，其特征在于，所述風味膠原蛋白飲品中各組分質量占比分別為：

純化水85、魚膠原蛋白肽9，血橙濃縮汁4、蜂王漿1、橄欖果粉0.1、鰹魚彈性蛋白肽0.2、殼寡糖0.1、γ-氨基丁酸0.1、透明質酸鈉0.1、煙酰胺0.1、檸檬酸0.25以及山梨酸鉀按0.05。

3.一種風味膠原蛋白飲品制備工藝，其特征在于，采用所述制備工藝制作權利要求1或2所述的風味膠原蛋白飲品制備，所述工藝包括：

將橄欖果粉、蜂王漿和純化水放置于十萬級凈化區中進行煮沸、冷卻、離心以及過濾的操作，得到第一原材配料；

將魚膠原蛋白肽、鰹魚彈性蛋白肽、殼寡糖、γ-氨基丁酸、透明質酸鈉和純化水放置于十萬級凈化區中進行加熱溶解和打磨的操作，得到第二原材配料；

將所述第一原材配料和第二原材配料進行混合，得到風味膠原蛋白原料；

將所述風味膠原蛋白原料放置于十萬級凈化區中混合血橙濃縮汁、煙酰胺、檸檬酸以及山梨酸鉀按進行保溫和冷卻的操作，得到風味膠原蛋白成料；

將所述風味膠原蛋白成料在十萬級凈化區中灌裝；

最終通過在一般生產區中對灌裝后的風味膠原蛋白成料進行加熱滅菌、冷卻、外包裝和成品檢驗制成所述風味膠原蛋白飲品，而后入庫完成工藝流程。

4.根據權利要求3所述的風味膠原蛋白飲品制備工藝，其特征在于，所述將橄欖果粉、蜂王漿和純化水放置于十萬級凈化區中進行煮沸、冷卻、離心以及過濾的操作步驟中，包括：

采用備用的上清液350目濾袋進行離心與過濾。

5.根據權利要求3所述的風味膠原蛋白飲品制備工藝，其特征在于，將橄欖果粉、蜂王漿和純化水放置于十萬級凈化區中進行煮沸的操作步驟中，包括：

將配方中的橄欖果粉、蜂王漿用適量水攪拌均勻并加熱煮沸15-20分鐘。

6.根據權利要求3所述的風味膠原蛋白飲品制備工藝，其特征在于，所述將魚膠原蛋白肽、鰹魚彈性蛋白肽、殼寡糖、γ-氨基丁酸、透明質酸鈉和純化水放置于十萬級凈化區中進行加熱溶解和打磨的操作步驟中，包括：

魚膠原蛋白肽、鰹魚彈性蛋白肽、殼寡糖、γ-氨基丁酸、透明質酸鈉混勻加入純化水中攪拌溶解，打磨2-3遍。

7.根據權利要求3所述的風味膠原蛋白飲品制備工藝，其特征在于，所述將所述風味膠原蛋白原料放置于十萬級凈化區中混合血橙濃縮汁、煙酰胺、檸檬酸以及山梨酸鉀按進行保溫和冷卻的操作的步驟中，包括：

在冷卻至40-50度的環境下，加入檸檬酸、血橙濃縮汁、煙酰胺和山梨酸鉀按攪拌均勻。

8.根據權利要求3所述的風味膠原蛋白飲品制備工藝，其特征在于，所述通過在一般生產區中對灌裝后的風味膠原蛋白成料進行加熱滅菌的步驟中，包括：

采用95℃水浴滅菌。

9.根據權利要求3所述的風味膠原蛋白飲品制備工藝，其特征在于，所述將所述風味膠原蛋白成料在十萬級凈化區中灌裝的步驟中，包括：

將風味膠原蛋白成料在灌裝容器里攪拌均勻后，通過60目濾布過濾進入灌裝機灌裝，按照裝量要求進行灌裝，軋蓋，抽查所灌裝產品的密封性，將有漏液的產品及時剔除。