[發明專利]一種棗汁燉雪蛤的配方及其制備方法

在審

• 申請號: 202110890007.5
• 申請日: 2021-08-04
• 公開（公告）號: CN113796527A
• 公開（公告）日: 2021-12-17
• 發明（設計）人: 孟祥
• 申請（專利權）人: 孟祥
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/105
• 代理公司: 北京喆翙知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 鄧凌云

1.一種棗汁燉雪蛤的配方，其特征在于、其重量份數包括如下組份：生粉：50～60份、冷水：60～80份、純凈水：1000～1400份、姜片：1～8份、鮮橙片：6～12份、鹽：0.2～3份、冰糖：60～80份、麥芽糖：20～60份、雪蛤油：20～60份、枸杞子：50～200份、紅棗：100～200份。

2.根據權利要求1所述的一種棗汁燉雪蛤的配方，其特征在于、所述生粉：40份、冷水：70份、純凈水：1200份、姜片：5份、鮮橙片：10份、鹽：0.5份、冰糖：65份、麥芽糖：31份、雪蛤油：40份、枸杞子：100份、紅棗：120份。

3.一種棗汁燉雪蛤的配方及其制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

1)按照組分的重量比稱取各組分；

2)將紅棗一分為二取出棗核，留下紅棗肉；

3)將紅棗肉、純凈水、姜片、鮮橙片、鹽、冰糖和麥芽糖，放入鋼桶內，先開大火，使原料沸騰，之后轉入小火繼續加熱20分鐘，使用密漏過濾處理，獲得紅棗水；

4)將枸杞子和冷水混合倒入攪拌機內，啟動攪拌機，之后使用密漏過濾處理，獲得枸杞子汁：

5)將稱取上述獲得的枸杞子汁、紅棗水、生粉和冷水，將紅棗水煮沸，用冷水和生粉勾芡，然后加入枸杞子汁，獲得紅棗汁；

6)將雪蛤油使用水泡發12小時，挑選干凈，再放入鍋內，，放入水，加熱使水沸騰焗20分鐘，取出，再放入冰塊水冷卻20分鐘，取出雪蛤放置減少水分，得到處理后的雪蛤油；

7)將紅棗汁和雪蛤混合，進行加熱即可。