[發(fā)明專利]一種冷泡工夫紅茶及其加工工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202110888160.4 | 申請日： | 2021-08-03 |
| 公開（公告）號： | CN113575708A | 公開（公告）日： | 2021-11-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 申東;蒲蕩;衛(wèi)倩如 | 申請（專利權(quán)）人： | 藍(lán)鯨魚（杭州）文化旅游發(fā)展有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08 |
| 代理公司： | 成都頂峰專利事務(wù)所(普通合伙) 51224 | 代理人： | 楊俊華 |
| 地址： | 310000 浙江省杭州*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 工夫 紅茶 及其 加工 工藝 | ||
1.一種冷泡工夫紅茶加工工藝，其特征在于，包括如下步驟：
(1)萎凋：摘取一芽一葉標(biāo)準(zhǔn)鮮葉，將鮮葉攤開進(jìn)行萎凋處理12-20小時；
(2)揉捻：將上述萎凋處理后的含水量為60-62％的萎凋葉裝入揉捻機(jī)內(nèi)進(jìn)行揉捻處理；
(3)解塊：將上述揉捻處理后的揉捻葉放入解塊機(jī)進(jìn)行解塊；
(4)發(fā)酵：將上述解塊后的茶葉進(jìn)行發(fā)酵處理；
(5)干燥：將上述發(fā)酵后的發(fā)酵葉攤開進(jìn)行干燥處理；
(6)成品：將上述風(fēng)干葉放入干燥機(jī)中，在干燥溫度為60-70攝氏度處理2-3小時之后，在干燥溫度為90-95攝氏度進(jìn)行足干處理1-2小時，獲得成品；
上述揉捻處理采用逐壓長時揉捻法，處理過程為選用可調(diào)速揉捻機(jī)，開始空壓8-10min，空壓轉(zhuǎn)速10-20r/min；空壓30-35min后向下壓二手，轉(zhuǎn)速為30-45r/min，之后每30-35min依次向下壓二手，最后一次30-35min為空壓。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冷泡工夫紅茶加工工藝，其特征在于，所述步驟(1)中，鮮葉攤開厚度為10-15cm。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冷泡工夫紅茶加工工藝，其特征在于，所述步驟(1)中，萎凋處理過程包括冷風(fēng)吹20-30min之后，每2-3小時翻拌一次。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冷泡工夫紅茶加工工藝，其特征在于，所述步驟(2)中，所述揉捻處理整體時長為4-5h，細(xì)胞破碎率不低于90％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冷泡工夫紅茶加工工藝，其特征在于，所述步驟(4)中，發(fā)酵葉攤開厚度為20-25cm。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冷泡工夫紅茶加工工藝，其特征在于，所述步驟(4)中，發(fā)酵處理過程包括攤開發(fā)酵葉并加液潤濕處理；
所述發(fā)酵處理的整體時長為1-2小時。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冷泡工夫紅茶加工工藝，其特征在于，所述步驟(5)中，發(fā)酵葉攤開厚度為1-3cm。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冷泡工夫紅茶加工工藝，其特征在于，所述步驟(5)中，風(fēng)干處理在一定風(fēng)速下進(jìn)行，所述風(fēng)干時間2-15小時。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冷泡工夫紅茶加工工藝，其特征在于，所述步驟(6)中，干燥機(jī)選用箱式可旋轉(zhuǎn)干燥機(jī)；
干燥機(jī)中每篩盛有風(fēng)干葉厚度為1-2cm。
10.一種冷泡工夫紅茶，其特征在于，采用上述權(quán)利要求1-9任一所述的冷泡工夫紅茶加工工藝獲得紅茶產(chǎn)品。
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