[發明專利]一種食用菌深加工過程中的高效脫水工藝

在審

• 申請號: 202110884334.X
• 申請日: 2021-08-03
• 公開（公告）號: CN113729209A
• 公開（公告）日: 2021-12-03
• 發明（設計）人: 李長田;劉兵;劉留;陶雪飛;王剛
• 申請（專利權）人: 鹽城愛菲爾菌菇裝備科技股份有限公司
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00
• 代理公司: 北京權智天下知識產權代理事務所(普通合伙) 11638
• 代理人: 王新愛

1.一種食用菌深加工過程中的高效脫水工藝，其特征在于：具體包括以下步驟：

S1、篩選除雜：首先通過篩選設備對剛采摘的菌菇進行篩選處理，篩選完成后，將菌菇轉移至振動除雜設備中，通過啟動振動機構對菌菇進行振動處理，將菌菇表面的粉塵和雜質抖落至篩網上，并通過篩網漏出，振動除雜20-30min后即可完成菌菇的除雜處理；

S2、清洗處理：將步驟S1除雜完成后的菌菇倒入清洗設備中，先通過清水沖洗3-4次，再放入裝有清洗劑的清洗池中，先浸泡8-12min，再攪動3-5min后撈出，從而完成菌菇的清洗處理：

S3、初步脫水：將步驟S2清洗完成后的菌菇撈出瀝水，再放入離心脫水設備中，啟動離心脫水設備，以轉速為2000-3000r/min的條件下旋轉離心脫水，使菌菇內的水被甩出，完成菌菇的初步脫水處理；

S4、二次脫水：將步驟S3初步脫水完成后的菌菇倒入翻滾烘干設備內，啟動烘干設備內的加熱組件加熱至60-90℃，同時啟動翻轉機構內翻轉電機以5-10r/min的轉速工作，使菌菇在翻轉設備中緩慢翻轉干燥30-40min，從而完成菌菇的脫水工作；

S5、后處理：將步驟S4脫水完成后的菌菇依次經過切片、拌料和包裝處理，將菌菇裝入所需包裝容器內進行質檢處理，質檢合格后出售或入庫保存。

2.根據權利要求1所述的一種食用菌深加工過程中的高效脫水工藝，其特征在于：所述步驟S1中振動除雜設備是采用型號為CZYZ135的智能震動篩，該智能震動篩包括震動機構、篩網、出料組件和漏料盛接結構組成。

3.根據權利要求1所述的一種食用菌深加工過程中的高效脫水工藝，其特征在于：所述步驟S2中清洗劑是采用濃度為2-4mol/L的食鹽水。

4.根據權利要求1所述的一種食用菌深加工過程中的高效脫水工藝，其特征在于：所述步驟S3中離心脫水設備是采用型號為SS75-800的自動化離心脫水機。

5.根據權利要求1所述的一種食用菌深加工過程中的高效脫水工藝，其特征在于：所述步驟S4中翻滾烘干設備是采用型號為YG743的智能翻滾烘干機，且智能翻轉烘干機的內腔是采用烘箱包裹式干燥的形式進行翻轉干燥處理。

6.根據權利要求1所述的一種食用菌深加工過程中的高效脫水工藝，其特征在于：所述步驟S4中翻轉電機是采用型號為100HF-KN13J-S100的伺服電機。

7.根據權利要求1所述的一種食用菌深加工過程中的高效脫水工藝，其特征在于：所述步驟S5中菌菇切片的尺寸為3-6mm。

8.根據權利要求1所述的一種食用菌深加工過程中的高效脫水工藝，其特征在于：所述步驟S5中，在進行菌菇拌料過程中的配料是采用香料、食鹽、醬油和菜籽油進行拌料處理。