[發明專利]一種基于乳脂肪的1,3不飽和-2-飽和脂肪酸結構甘油三酯的制備方法

有效

• 申請號: 202110876280.2
• 申請日: 2021-07-30
• 公開（公告）號: CN113584094B
• 公開（公告）日: 2022-07-19
• 發明（設計）人: 鄒孝強;徐秀麗;晁仲昊
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: C12P7/6472
• 分類號: C12P7/6472
• 代理公司: 南京禹為知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 32272
• 代理人: 劉峰

1.一種基于乳脂肪的1,3不飽和-2-飽和脂肪酸結構甘油三酯的制備方法，其特征在于：包括，

以乳脂肪為原料，通過程序降溫使乳脂肪中飽和甘油三酯結晶形成晶核，并以2~5℃/h的速率升溫至30~35℃，加入非位置選擇性脂肪酶進行酯交換反應，利用熔點差異，在酯交換反應過程中使生成的飽和甘油三酯從反應體系中結晶析出，從而定向富集；

其中，晶核的形成過程為：將牛乳脂肪在60~70℃下熔化，并在該溫度下保持30~60min，再以5~15℃/h將溫度降至18~25℃，保持2~5h，使牛乳脂肪中的飽和甘油三酯結晶形成晶核；

其中，所述非位置選擇性脂肪酶為Novozym 435或Lipase AY-30SD；

其中，酯交換定向富集飽和甘油三酯的條件為：脂肪酶加入量為8~12%，反應時間為24~48h，攪拌速率為400~800轉/min；

再通過分提獲得飽和甘油三酯，其中，飽和甘油三酯的分提條件為：酯交換反應結束后，將酯交換產物加熱至60~70℃熔化，通過離心或過濾分離脂肪酶，再以5~15℃/h的速率將溫度降至25~30℃，保持5~10h結晶，最后通過離心或過濾分離得到飽和甘油三酯；

以富含油酸或亞油酸的植物油脂肪酸為酰基供體，采用sn-1,3專一性脂肪酶為催化劑酸解飽和甘油三酯，通過一次酸解、飽和脂肪酸分提、二次酸解獲得富含1,3-不飽和-sn-2位飽和脂肪酸結構甘油三酯；

其中，富含油酸或亞油酸的植物油脂肪酸為高油酸葵花籽油、大豆油或菜籽油；sn-1,3專一性脂肪酶為Lipozyme RM IM、Lipozyme TL IM、Lipase DF或NS 40086；

一次酸解反應的條件為：加酶量為6~15%，在底物摩爾比為1:4~12，反應溫度為45~65℃，反應時間為4~12h，攪拌速率為500~800轉/min，反應結束后通過離心或過濾分離脂肪酶；

飽和脂肪酸分提條件為：將一次酸解反應產物以5~15℃/h的速率降至14~25℃，保持6~12h結晶，最后通過過濾或離心分離固態脂肪，得到液態油；

二次酸解反應的條件為：向液態油中加入一次酸解反應回收的脂肪酶，反應溫度為45~65℃，反應時間為4~12h，反應結束后通過過濾或離心分離脂肪酶，通過減壓蒸餾去除游離脂肪酸，獲得最終產品。