[發明專利]一種通過煙葉類胡蘿卜素降解率判斷醇化進程的方法

在審

• 申請號: 202110872949.0
• 申請日: 2021-07-30
• 公開（公告）號: CN113455696A
• 公開（公告）日: 2021-10-01
• 發明（設計）人: 白峰;楊欣玲;申洪濤;段衛東;張紅立;謝天琪;姚倩;牛洋洋;賈國濤
• 申請（專利權）人: 河南中煙工業有限責任公司
• 主分類號: A24B15/20
• 分類號: A24B15/20
• 代理公司: 北京維澳專利代理有限公司 11252
• 代理人: 王立民

本發明公開了一種通過煙葉類胡蘿卜素降解率判斷醇化進程的方法，通過八大香型產區進行自然醇化前后的煙葉類胡蘿卜素化學成份的進行測定，根據煙葉醇化周期的不同，分析類胡蘿卜類含量變化規律，建立八大產區醇化時間與類胡蘿卜素降幅的變化的多元回歸模型，通過降解率，快速判斷醇化周期。因變量醇化月份Y與類胡蘿卜素降解率自變量X₁～X₈的多元回歸模型為：Y＝21.711?0.149X₁+0.003X₂?0.009X₄+0.134X₅+0.042X₆+0.063X₇?0.313X₈。本技術方案的利用化學檢測的方法判斷醇化質量，減少人為主觀因素的判斷，并在醇化過程最佳醇化狀態的類胡蘿卜素降解率界定出來。

技術領域

本發明屬于煙葉醇化質量檢測技術領域，具體涉及一種通過煙葉類胡蘿卜素降解率判斷醇化進程的方法。

背景技術

煙葉醇化的過程是煙葉內含物發生一系列化學或生物化學變化，減少原煙的某些品質缺陷，使煙草香氣更加顯露，吸食品質明顯改善，如未經醇化煙葉有青雜氣和刺激性，香氣質單調，香氣量不足，經過醇化后，煙葉顏色加深，吸濕性下降，醇香突出，刺激性減輕，燃燒性改善，品質明顯提高。

八大香型產區劃分是從生態、感官、化學、代謝四個維度對全國烤煙煙葉香型風格進行評價、分析與交叉驗證，劃分全國烤煙煙葉香型，明晰不同香型區域定位以及生態、化學等特征。長期以來，醇化質量的變化進程一般都是靠感官質量評價，而感官質量往往打上人為的因素，現代化學分析技術使得煙草化學成分的分析變得日益成熟，煙草化學成分數據庫日益豐富，現在文獻記載煙草化學成分已經達到5000多種，因此利用化學成分分析煙葉醇化進程客觀，可靠。

類胡蘿卜類是煙葉內所有化合物中含量最高的一類。類胡蘿卜類在調制后的煙葉中占25％～50％，隨煙草類型不同而不同。煙葉中的類胡蘿卜類包括相對分子質量大小不同的許多物質，其性質和功能各有不同，主要有還原糖、總糖、淀粉、纖維素和果膠質等物質，因為纖維素和果膠質醇化過程變化不大，一般醇化過程中類胡蘿卜類變化對品質的影響研究較多是還原糖、總糖、淀粉。在醇化過程中，還原糖與氨基酸發生持續的非酶棕色化反應，產生棕色色素和對煙氣香吃味有良好作用的香味物質，其含量明顯下降。

發明內容

本發明的目的是提供一種通過煙葉類胡蘿卜素降解率判斷醇化進程的方法，通過醇化過程中煙葉質量的變化規律，針對烤煙片煙醇化質量特點，解決烤煙片煙醇化過程中存在類胡蘿卜類含量變化與醇化時間的變化規律，從而確定煙葉最佳醇化時間。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種通過煙葉類胡蘿卜素降解率判斷醇化進程的方法，包括以下步驟：

S1、確定烤煙片煙自然醇化過程類胡蘿卜素類含量的變化規律，分析類胡蘿卜素類，包括：胡蘿卜素和葉黃素含量變化特征和規律，通過對比找出烤煙片煙醇化過程中能夠評價煙葉醇化進程的類胡蘿卜素類各指標的表征變化規律；

S2、收集八大香型產區代表產區樣品，包括云南玉溪、貴州遵義、重慶、河南許昌、湖南郴州、福建三明、山東濰坊、黑龍江牡丹江產區煙葉在醇化過程中，葉黃素、β-胡蘿卜素降幅范圍以及類胡蘿卜素類指標與醇化時間回歸方程，總結評價煙葉醇化進程的方法；

S3、依據煙葉類胡蘿卜素降解率，構建醇化時間與類胡蘿卜素降解率最優回歸方程，推導確定煙葉醇化時間，從而確定醇化進程；

S4、通過感官質量評價，對比分析醇化質量變化。

進一步的，烤煙片煙自然醇化過程類胡蘿卜素類含量的變化規律的測定，包括以下步驟：

(1)質體色素的測定：按照YC/T 382—2010的方法測定葉黃素和β-胡蘿卜素，對醇化前和醇化后對煙葉類胡蘿卜素的化學指標進行測定；