[發(fā)明專利]低成本提取魚蛋白的方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110872497.6
• 申請(qǐng)日: 2021-07-30
• 公開（公告）號(hào): CN113637718A
• 公開（公告）日: 2021-11-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王振文;李健雄
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 納肽（珠海）生物科技有限公司
• 主分類號(hào): C12P21/06
• 分類號(hào): C12P21/06;C07K1/36;C07K1/34;C07K1/14
• 代理公司: 武漢惠創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 42243
• 代理人: 童思明

本發(fā)明公開了一種低成本提取魚蛋白的方法，屬于蛋白質(zhì)的制備技術(shù)領(lǐng)域。該方法包括：(1)粉碎：將低值小雜魚粉碎；(2)酶解：將酶液和步驟(1)的產(chǎn)物進(jìn)行酶解，酶解條件為：溫度為45?60℃，pH值6.5，時(shí)間為2.0?2.5小時(shí)，酶液的用量以魚內(nèi)臟計(jì)為低值小雜魚重量的0.5?1.0倍：(3)蛋白提取：將步驟(2)的產(chǎn)物經(jīng)滅酶、離心、脫色脫腥、微濾、納濾和閃蒸得到魚蛋白；酶液的制備過程包括：將粉碎后的魚內(nèi)臟在?10—10℃下采用正丁醇進(jìn)行脫脂，正丁醇的用量為魚內(nèi)臟重量的0.2?0.5倍，脫脂完成后，固液分離，固體加水水提兩次，水提時(shí)水的用量為魚內(nèi)臟重量的0.5?2.0倍，合并水提液并冷凍離心得到酶液。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于蛋白質(zhì)的制備技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種低成本提取魚蛋白的方法。

背景技術(shù)

我國(guó)是一個(gè)漁業(yè)大國(guó)，僅廣東省為例，近年來海洋漁業(yè)每年遞增海產(chǎn)品總量不斷增長(zhǎng)，捕撈量每年300萬(wàn)噸，但其中30-40%為低值小雜魚，由于價(jià)格低，加工手段落后，其中很大一部分直接切碎作為養(yǎng)殖用飼料，造成產(chǎn)品使用價(jià)值低，資源浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重。現(xiàn)有技術(shù)中可以以低值小雜魚為原料，經(jīng)粉碎、酶解和蛋白提取等過程得到蛋白質(zhì)。

如申請(qǐng)?zhí)枮镃N201710067498.7的專利公開了一種提取魚蛋白的方法，包括以下步驟：

（1）準(zhǔn)備：將小雜魚、低價(jià)值海魚去除內(nèi)臟后洗凈，經(jīng)勻漿器攪碎制成魚糜；

（2）脫腥：將魚糜置于10-20℃的脫腥溶液中漂洗4-6次，然后經(jīng)0-4℃冷水漂洗2-3次后過濾，保留魚糜；

（3）制備原混料：向重量份的100份魚糜中加入800-1200份的水，并調(diào)節(jié)pH值至5.5-7.5，制得原混料；

（4）提取：保持原混料溫度45-60℃，添加復(fù)合分解酶進(jìn)行超聲分解處理3-5h，攪拌速度100-120r/min，超聲功率35-45W，作用時(shí)間30-60s，間隔15-20min，得到酶解料；

（5）脫脂脫苦：繼續(xù)加入甘油酯水解酶、復(fù)合風(fēng)味酶和質(zhì)量百分比為10-15%的脫腥溶液對(duì)酶解料進(jìn)行脫腥、脫苦味、脫脂處理，處理時(shí)間2-4小時(shí)；

（6）滅活：將步驟（5）所得酶解料溫度升高至80-90℃并保持45-60min以殺滅酶活性，然后過濾酶解料，保留濾液；

（7）脫色：將濾液通過離子交換樹脂進(jìn)行脫色處理；

（8）濃縮：脫色后的溶液通過篩網(wǎng)過濾，然后真空濃縮至原體積的30-40%；

（9）制粉：將濃縮后的溶液送至噴霧干燥設(shè)備噴霧干燥得魚蛋白粉。

如申請(qǐng)?zhí)枮镃N201710317816.0的專利公開了一種增強(qiáng)免疫的低值魚蛋白粉的加工技術(shù)，所述制備方法包括以下步驟：

1）前處理：將鮮活低值小雜魚，經(jīng)宰殺、去鱗、去內(nèi)臟、去頭、去尾、剝皮，清洗干凈；

2）斬拌成糜：放斬拌機(jī)切成肉糜，斬拌時(shí)間控制在8-10 min，確保斬拌均勻，無大塊組織；

3）低值小雜魚肉糜內(nèi)源蛋白酶自溶：稱取500g魚糜置于酶解罐中在5℃，pH6.0-8.0條件下自溶0-12h；

4）酶解：加入一定量的外源蛋白酶，在pH7.0-9.0，55-60℃溫度下，攪拌酶解6-24h；

5）滅酶：升溫到85℃，保溫30 min后，滅酶；

離心：將酶解液泵入碟式分離機(jī)中，調(diào)整離心機(jī)轉(zhuǎn)速為6000-10000r/min，離心后分離出上層低值小雜魚初魚油；

6）純化：壓濾得澄清酶解液，加入魚骨粉、糊精、甜奶粉、甘露醇、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，攪拌；

7）噴霧干燥：控制酶解液的溫度，保持在60℃，進(jìn)風(fēng)溫度為185℃，出風(fēng)溫度為80℃，控制進(jìn)液泵流量。

但是前述方法存在酶價(jià)格高,處理大量小雜魚經(jīng)濟(jì)成本高。

發(fā)明內(nèi)容