[發(fā)明專(zhuān)利]一種無(wú)蔗糖即食長(zhǎng)保質(zhì)期藜麥燕麥粥及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110866366.7
• 申請(qǐng)日: 2021-07-29
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN113575850A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-11-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳偉;沈喜;林和興
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 廈門(mén)銀鷺食品集團(tuán)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L7/117
• 分類(lèi)號(hào): A23L7/117;A23L31/00;A23L33/10;A23L33/21;A23L33/125
• 代理公司: 廈門(mén)致群財(cái)富專(zhuān)利代理事務(wù)所(普通合伙) 35224
• 代理人: 劉兆慶

1.一種無(wú)蔗糖即食長(zhǎng)保質(zhì)期藜麥燕麥粥的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、按重量份稱(chēng)取干物質(zhì)的燕麥50-80份、藜麥20-50份，并分別對(duì)燕麥、藜麥進(jìn)行預(yù)處理；

S2、將銀耳、原苞車(chē)前子殼添加到水中，經(jīng)過(guò)攪拌后得到湯汁，銀耳的含量占湯汁的0.05-0.12％，原苞車(chē)前子殼的含量占湯汁的0.05-0.15％；

S3、將預(yù)處理后的燕麥、藜麥攪拌均勻后，添加到容器罐中，再灌入湯汁800-1200份，并進(jìn)行封蓋；

S4、將封蓋后的容器罐放入110-140℃環(huán)境下，滾動(dòng)殺菌處理25-60min，經(jīng)冷卻后得到無(wú)蔗糖即食長(zhǎng)保質(zhì)期藜麥燕麥粥。

2.如權(quán)利要求1所述的無(wú)蔗糖即食長(zhǎng)保質(zhì)期藜麥燕麥粥的制備方法，其特征在于，步驟S2中所述湯汁還添加有水溶性膳食纖維，水溶性膳食纖維的含量占湯汁的0％-5％；所述水溶性膳食纖維包括聚葡萄糖、菊粉和抗性糊精；所述聚葡萄糖、菊粉和抗性糊精的質(zhì)量添加比為(0.5-2):(0.8-1.5):(0.3-0.9)。

3.如權(quán)利要求1所述的無(wú)蔗糖即食長(zhǎng)保質(zhì)期藜麥燕麥粥的制備方法，其特征在于，步驟S2中所述湯汁還添加有糖醇，糖醇的含量占湯汁的0-12％；所述糖醇為木糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇中的一種或其混合物。

4.如權(quán)利要求1所述的無(wú)蔗糖即食長(zhǎng)保質(zhì)期藜麥燕麥粥的制備方法，其特征在于，步驟S2中水的溫度為65-75℃。

5.如權(quán)利要求1所述的無(wú)蔗糖即食長(zhǎng)保質(zhì)期藜麥燕麥粥的制備方法，其特征在于，步驟S1中燕麥的預(yù)處理過(guò)程為：將燕麥放入水中浸泡20-40min后，將其撈出、瀝干。

6.如權(quán)利要求1所述的無(wú)蔗糖即食長(zhǎng)保質(zhì)期藜麥燕麥粥的制備方法，其特征在于，步驟S1中藜麥的預(yù)處理過(guò)程為：采用清水對(duì)藜麥進(jìn)行清洗，去除藜麥中的灰塵和雜質(zhì)。

7.如權(quán)利要求1所述的無(wú)蔗糖即食長(zhǎng)保質(zhì)期藜麥燕麥粥的制備方法，其特征在于，步驟S2中銀耳在添加前采用清水泡發(fā)后，并將銀耳中的雜物摘除。

8.如權(quán)利要求1所述的無(wú)蔗糖即食長(zhǎng)保質(zhì)期藜麥燕麥粥的制備方法，其特征在于，步驟S2中所述湯汁還添加有甜味劑，所述甜味劑為三氯蔗糖、安賽蜜、甜菊糖、羅漢果甜中的一種或其混合物，通過(guò)甜味劑將無(wú)蔗糖即食長(zhǎng)保質(zhì)期藜麥燕麥粥的甜度調(diào)至3-12。

9.如權(quán)利要求1所述的無(wú)蔗糖即食長(zhǎng)保質(zhì)期藜麥燕麥粥的制備方法，其特征在于：步驟S2中所述銀耳和原苞車(chē)前子殼為粉體結(jié)構(gòu)。

10.一種無(wú)蔗糖即食長(zhǎng)保質(zhì)期藜麥燕麥粥，其特征在于：所述無(wú)蔗糖即食長(zhǎng)保質(zhì)期藜麥燕麥粥是采用權(quán)利要求1～9中任一所述的無(wú)蔗糖即食長(zhǎng)保質(zhì)期藜麥燕麥粥的制備方法制備得到的。