[發明專利]一種含凝結芽孢桿菌BC99的面條及其制作方法在審
| 申請號： | 202110864230.2 | 申請日： | 2021-07-29 |
| 公開（公告）號： | CN113768084A | 公開（公告）日： | 2021-12-10 |
| 發明（設計）人： | 方曙光;孔素芬;朱明明 | 申請（專利權）人： | 武漢微康益生菌研究院有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/104 | 分類號： | A23L7/104;A23L33/135 |
| 代理公司： | 武漢領君知識產權代理事務所(普通合伙) 42248 | 代理人： | 汪俊鋒 |
| 地址： | 430074 湖北省武漢市東湖新技術開*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 凝結 芽孢 桿菌 bc99 面條 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種含凝結芽孢桿菌BC99的面條，含有凝結芽孢桿菌BC99，每克干面粉的BC99芽孢數為108-1010cfu，所述的凝結芽孢桿菌BC99，保藏編號為CGMCC No.21801，保藏單位為中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心。
2.一種含凝結芽孢桿菌BC99的面條的制作方法，包括以下步驟：
準備適量的面粉，食鹽，凝結芽孢桿菌BC99原菌粉，純凈水；
將面粉、食鹽、菌粉混合均勻，使最后每克干面粉的BC99芽孢數為108-1010cfu，食鹽含量0.1-3wt%；
混合均勻的面粉加25-35wt%純凈水，進行揉搓和面，和面時間10-20分鐘；
將制成的初始面坯醒發10-15分鐘，醒好的面坯放入壓面機制成濕面條；
將含有BC99的濕面條進行干燥；
干燥好的面條進行切斷和包裝。
3.根據權利要求2所述的制作方法，其特征在于，步驟（5）中制成的濕面條干燥法：預干燥25-35℃，干燥時間1h；主干燥35-45℃，干燥時長2.5h，完成干燥20-25℃，時長1h。
4.根據權利要求2所述的制作方法，其特征在于，所述的凝結芽孢桿菌BC99，其微生物保藏號為CGMCC No.21801，保藏單位為中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心。
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