[發明專利]一種快沖冷泡調味茶加工工藝在審
| 申請號： | 202110860310.0 | 申請日： | 2021-07-29 |
| 公開（公告）號： | CN113519668A | 公開（公告）日： | 2021-10-22 |
| 發明（設計）人： | 田海霞;馬躍;劉海新;翁慧瓊;戴申;李頌 | 申請（專利權）人： | 中茶科技（北京）有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/40 | 分類號： | A23F3/40 |
| 代理公司： | 北京東方芊悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11591 | 代理人： | 彭秀麗 |
| 地址： | 100000 北京市昌平區北七家鎮*** | 國省代碼： | 北京;11 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 快沖冷泡 調味 加工 工藝 | ||
1.一種快沖冷泡調味茶加工工藝，其特征在于，包括以下步驟：
S1、原料準備：選取茶葉鮮葉、可食鮮花及呈味鮮果或果皮；
S2、復水：將步驟S1中的茶葉原料加水充分混勻，使茶葉含水量達到25％-40％，茶條柔軟；
S3、膨化：將復水后的茶葉裝入膨化罐，對其進行膨化處理；
S4、真空干燥：將膨化后的茶葉裝入干燥箱中，在溫度60℃-75℃、真空率70％條件下干燥2h-3h；
S5、拌和：經步驟S4真空干燥后的茶葉與步驟S1中的鮮花、鮮果或果皮按質量配比(1-2)：(1-2)拌和，并將拌和后的混合物料封裝入提香袋中；
S6、提香：將步驟S5中的帶料提香袋碼放至提香架上，在溫度40℃-60℃、濕度30％-50％條件下提香4h-8h；
S7、篩離干燥：將提香后混合物料中的茶葉和非茶類物質進行分離，并分別進行干燥處理；
S8、拼配：干燥后的茶葉和非茶類物質按質量比(1-2):1進行拼配，作為基礎原料；
S9、封裝：將步驟S8拼配后的物料進行打包封裝，既得所需調味茶。
2.根據權利要求1所述的快沖冷泡調味茶加工工藝，其特征在于，在步驟S8之后還包括以下步驟：
S9、復配：根據產品需要，步驟S8中不同的拼配料之間可以進行再次復配，或者引入其它可食用食材進行重新調和，達到產品口味和香氣需要；
S10、封裝：將步驟S9復配后的物料進行打包封裝，既得所需調味茶。
3.根據權利要求2所述的快沖冷泡調味茶加工工藝，其特征在于，所述步驟S1中所選茶葉為烏龍茶類、綠茶類，白茶類、紅茶類和普洱茶類的任何等級茶葉中的一種或幾種。
4.根據權利要求3所述的快沖冷泡調味茶加工工藝，其特征在于，所述步驟S3中膨化條件為：先在溫度60-75℃條件下預熱0.5h-1.5h，然后在壓力250kPa-350kPa、溫度95℃-105℃條件下膨化3min-5min。
5.根據權利要求4所述的快沖冷泡調味茶加工工藝，其特征在于，所述導步驟S5中的鮮果或果皮做切丁處理，切丁規格為：10mm×10mm-15mm×15mm。
6.根據權利要求5所述的快沖冷泡調味茶加工工藝，其特征在于，所述步驟S7中茶葉采用鏈板式干燥機，干燥溫度90℃-100℃，干燥時間15min-30min，干燥后茶葉含水量≤10％；非茶類物質采用常規烘箱烘干，干燥溫度60℃-80℃，干燥時間4h-8h，干燥后含水量≤12％。
7.一種權利要求1-6任一項所述的加工工藝制備得到的快沖冷泡調味茶。
8.一種快沖冷泡調味茶的沖泡方法，其特征在于，包括下述步驟：將權利要求1-6任一項所述的加工工藝制備得到的快沖冷泡調味茶加入到常溫白開水中，靜置5-10min即可，其中加入的快沖冷泡調味茶與常溫白開水的重量比1:(50-500)。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于中茶科技（北京）有限公司，未經中茶科技（北京）有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202110860310.0/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
