[發明專利]一種醬鹵產品加工用鹵煮設備

在審

• 申請號: 202110860038.6
• 申請日: 2021-07-28
• 公開（公告）號: CN113498840A
• 公開（公告）日: 2021-10-15
• 發明（設計）人: 林星
• 申請（專利權）人: 上海丁義興食品股份有限公司
• 主分類號: A23L5/10
• 分類號: A23L5/10;A23L13/70
• 代理公司: 上海宏京知識產權代理事務所(普通合伙) 31297
• 代理人: 閆亞

本發明公開了一種醬鹵產品加工用鹵煮設備，包括底座，底座頂部相對兩側安裝有豎向設置的支架和箱體，鹵煮鍋體位于支架和箱體之間，鹵煮鍋體外相對兩側分別連接有第一轉軸和第二轉軸，第一轉軸自由端轉動安裝在支架側面上，第二轉軸自由端伸入至箱體內，并與位于箱體內的用于驅動第二轉軸轉動的旋轉驅動機構相連接，鹵煮鍋體頂部開口處可開合密封設置有蓋體，鹵煮鍋體頂部對稱設有至少兩個卡合固定件，分層置物件活動設置在鹵煮鍋體內部，分層置物件頂部設有分別與卡合固定件進行卡合固定的提拉件。其在使用過程中可進行旋轉，待鹵制原材料與鹵汁充分接觸，鹵煮入味更好，保證了醬鹵產品的品質，而且可方便的醬鹵產品取出或放入，提高了工作效率。

技術領域

本發明涉及食品加工設備技術領域，具體涉及一種醬鹵產品加工用鹵煮設備。

背景技術

醬鹵產品營養豐富、造型別致、風味獨特，備受人們青睞，醬鹵產品在加工生產時，需要經歷鹵煮過程，使材料更加的入味，風味更好。傳統的鹵煮過程，是將初步加工和焯水處理后的原材料放入鹵鍋內，再向鹵鍋內加入調配好的鹵汁進行蒸煮，蒸煮處理一段時間后，將鹵肉取出進行冷卻，然后進行后續加工。

現有的鹵鍋在使用時存在以下問題：待鹵制原材料通常是直接放置于鹵鍋內，當加入的待鹵制原材料較多時，大量的鹵制原材料堆積在鹵鍋內部，導致中間位置處的原材料入味較差，影響最終制得的醬鹵產品品質，若采用在鹵鍋內部安裝攪拌器進行攪拌的方式，攪拌器中的攪拌葉片會對醬鹵產品的外形造成損壞，而且造成原料損失；此外，由于鹵鍋較深，鹵制完成后不方便對內部的醬鹵產品撈出，費時費力。

發明內容

為了解決上述背景技術中存在的問題，本發明提供一種醬鹵產品加工用鹵煮設備，其在使用過程中可進行旋轉，待鹵制原材料與鹵汁充分接觸，鹵煮入味更好，保證了醬鹵產品的品質，而且可方便的醬鹵產品取出或放入，提高了工作效率。

為了實現上述目的，本發明采用以下技術方案：

本發明提供一種醬鹵產品加工用鹵煮設備，包括底座、支架、箱體、第一轉軸、第二轉軸、鹵煮鍋體、蓋體、分層置物件、提拉件和卡合固定件，所述底座頂部相對兩側安裝有豎向設置的所述支架和所述箱體，所述鹵煮鍋體位于所述支架和所述箱體之間，所述鹵煮鍋體外相對兩側分別連接有第一轉軸和第二轉軸，所述第一轉軸自由端轉動安裝在所述支架側面上，所述第二轉軸自由端伸入至所述箱體內，并與位于所述箱體內的用于驅動所述第二轉軸轉動的旋轉驅動機構相連接，所述鹵煮鍋體頂部開口處可開合密封設置有所述蓋體，所述鹵煮鍋體頂部對稱設有至少兩個所述卡合固定件，所述分層置物件活動設置在所述鹵煮鍋體內部，所述分層置物件頂部設有分別與所述卡合固定件進行卡合固定的提拉件，所述提拉件的數量和位置與所述卡合固定件的數量和位置分別一一對應。

進一步地改進在于，所述分層置物件包括多個置物板，多個所述置物板從上至下依次設置，且相鄰的兩個所述置物板之間通過連接件相連接，所述置物板上均勻開設有多個瀝水孔。使用時，將待鹵制原材料分層放置于各置物板上，避免出現待鹵制原材料大量堆積在一起導致中間位置處的原材料入味較差的問題；通過瀝水孔使得各置物板上的待鹵制原材料充分與鹵汁接觸，并且在取出分層置物件時可將得到的醬鹵產品中攜帶的鹵汁瀝出，方便操作人員將分層置物件及醬鹵產品取出；各置物板之間通過連接件連接成為一個整體，操作人員通過提拉件可方便的將各置物板從鹵煮鍋體中取出或放入至鹵煮鍋體內，操作更加方便、省時。

進一步地改進在于，所述鹵煮鍋體內側壁相對兩側設有豎向的限位件，所述置物板外側向內凹陷形成與所述限位件相配合的限位槽。通過置物板外側的限位槽與鹵煮鍋體內側壁上的限位件配合，將分層置物件安裝至鹵煮鍋體內部使用時，對其進行限位，避免其發生晃動或偏移。