[發明專利]一種速溶太子參咖啡及其制備工藝

在審

• 申請號: 202110856630.9
• 申請日: 2021-07-28
• 公開（公告）號: CN113519669A
• 公開（公告）日: 2021-10-22
• 發明（設計）人: 宋涵;孟書舫;江良紅;林立志;張亞珊
• 申請（專利權）人: 福建省閩東力捷迅藥業股份有限公司
• 主分類號: A23F5/24
• 分類號: A23F5/24;A23F5/26;A23F5/32
• 代理公司: 福州君誠知識產權代理有限公司 35211
• 代理人: 戴雨君

1.一種速溶太子參咖啡的制備工藝，其特征在于：包括以下步驟：

1）將太子參飲片加水進行提取、濃縮，得到太子參濃縮液；

2）將咖啡豆經過研磨、萃取，得到咖啡萃取液；

3）將太子參濃縮液和咖啡萃取液充分攪拌混勻，冷凍干燥后粉碎、過篩，即得速溶太子參咖啡。

2.根據權利要求1所述的一種速溶太子參咖啡的制備工藝，其特征在于：所述的太子參濃縮液的制備方法如下：將太子參飲片粉碎、過篩，加入太子參飲片重量3-10倍的水，浸泡60-90分鐘，加熱至微沸，煎煮60-90分鐘，過濾，藥渣再加入太子參飲片重量3-5倍的水，加熱至微沸，煎煮30-60分鐘，過濾；合并兩次煎煮液，靜置冷卻至室溫，得到太子參提取液，將太子參提取液濃縮得到太子參濃縮液。

3.根據權利要求2所述的一種速溶太子參咖啡的制備工藝，其特征在于：所述太子參濃縮液的相對密度為1.05~1.1。

4. 根據權利要求1所述的一種速溶太子參咖啡的制備工藝，其特征在于：所述的咖啡萃取液的制備方法如下：將咖啡豆研磨后加入咖啡豆重量2 ~ 4倍的30~ 40℃的水，攪拌8~ 12h，過濾，得到濾渣和一次濾液，接著在濾渣中繼續加入咖啡豆重量2~3倍的75-85℃的水，攪拌5~ 10min之后趁熱過濾，得到二次濾液，將一次濾液和二次濾液合并，即為咖啡萃取液。

5. 根據權利要求4所述的一種速溶太子參咖啡的制備工藝，其特征在于：所述咖啡豆研磨至150 ~ 200目的咖啡豆粉。

6.根據權利要求1所述的一種速溶太子參咖啡的制備工藝，其特征在于：步驟3）具體如下：將咖啡萃取液和太子參濃縮液混合均勻，倒入不銹鋼盤中，控制液面厚度1.5cm以下，在-40℃～-45℃條件下預凍5-7小時；設定冷凍干燥機擱板溫度為-10℃~0℃，前箱真空度為10-30pa，升華20-30小時；然后設定擱板溫度為30~35℃，前箱真空度為10-30pa，干燥10-20小時，得到凍干粉，粉碎、包裝即得速溶太子參咖啡。

7.根據權利要求6所述的一種速溶太子參咖啡的制備工藝，其特征在于：所述咖啡萃取液和太子參濃縮液的質量比為1~2∶1。

8.根據權利要求1所述的一種速溶太子參咖啡的制備工藝，其特征在于：在參速太子溶咖啡中加入白砂糖以及咖啡伴侶，混合均勻，得到速溶太子參咖啡飲品。

9.根據權利要求1至8任一制備方法得到的速溶太子參咖啡或速溶太子參咖啡飲品。