[發(fā)明專利]一種用于制作茶葉的緊條提香加工工藝

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110853287.2
• 申請(qǐng)日: 2021-07-27
• 公開（公告）號(hào): CN113558112A
• 公開（公告）日: 2021-10-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王小冬
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 重慶市永川區(qū)雲(yún)尚茶業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23F3/06
• 分類號(hào): A23F3/06;A23F3/40;A23F3/12
• 代理公司: 深圳至誠化育知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 44728
• 代理人: 劉英

1.一種用于制作茶葉的緊條提香加工工藝，其特征在于，包括以下加工步驟：

步驟一：采摘

在雨后采摘新鮮的茶葉，在裝袋時(shí)自然放入，無擠壓；

步驟二：晾攤

將步驟新鮮茶葉避光放置在蘋果木晾曬架上，控制葉厚2～3.5cm，環(huán)境中使用蘋果木無煙燃燒熏制，控制濕度至68％，晾攤時(shí)間8～10h；

步驟三：搖青

將步驟二中加工完成的茶葉以及輔料包加入搖青機(jī)中，過程持續(xù)1h；

步驟四：炒青

將搖青完成的茶葉以及輔料包加入到翻炒裝置內(nèi)，控制溫度在150～180℃，炒制時(shí)間為10～15min，過程中翻炒均勻；

步驟五：蒸汽吸濕

將翻炒后的茶葉以及加入輔料包到蒸汽吸濕設(shè)備中，升溫90～110℃，使用輔料提取液進(jìn)行蒸汽吸濕，控制壓力至5.5～6Mpa，持續(xù)3～5min；

步驟六：散熱冷卻

將步驟六加工完成的茶葉中的輔料包取出，隨室溫自然冷卻，并取出黃葉；

步驟七：烘焙提香

將散熱冷卻后的茶葉移入升溫至40～50℃的烘房中，保持溫度恒定，烘焙6～10h，之后烘房降至室溫，茶葉在烘房晾至常溫；

步驟八：緊條提香

將步驟七烘培完成的茶葉加入到緊條提香機(jī)中，控制溫度在170～180℃，過程持續(xù)時(shí)間為8～12min，使茶葉的含水量降為12％；

步驟九：真空低溫干燥

將緊條提香完成的茶葉加入到真空低溫干燥機(jī)中，在40～45℃中，將低壓低濕的空氣導(dǎo)入，與茶葉進(jìn)行濕熱交換，過程持續(xù)15min，保持溫度恒定，調(diào)節(jié)真空度至0.03Mpa，抽真空時(shí)間為5min，之后恢復(fù)常壓并調(diào)節(jié)溫度至55～65℃，過程持續(xù)15min，空氣導(dǎo)入采用外循環(huán)排風(fēng)的方式進(jìn)行。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于制作茶葉的緊條提香加工工藝，其特征在于：所述晾攤過程中，間隔30min翻動(dòng)一次，所述蘋果木無煙燃燒熏制的溫度為45℃。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于制作茶葉的緊條提香加工工藝，其特征在于：所述輔料包為單層無菌紗布包裹的輔料，每包的質(zhì)量為10g，所述輔料為玫瑰、桂花、百合花、茉莉花、金銀花、玉蘭花、菊花和迷迭香之一，所述輔料提取液為輔料的提取精油加入20倍重量的水稀釋的產(chǎn)物，每公斤茶葉使用輔料提取液10.5g。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于制作茶葉的緊條提香加工工藝，其特征在于：所述炒青過程中保證輔料包不破損的前提下可以對(duì)其進(jìn)行輕微加壓，控制茶葉厚度小于5cm。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于制作茶葉的緊條提香加工工藝，其特征在于：所述新鮮的茶葉的采摘指標(biāo)為無蟲無害的一芽一葉或一芽二葉的嫩芽。